糙米汤、小鱼干高汤、香菇汤、油菜花盖饭、根茎蔬菜汤、牛筋锅、蛤蜊法式清汤、大蒜汤、粥茶碗蒸……她的每一道料理背后，都蕴藏着对生命与自然的体悟与爱。 ☆以料理体悟生命，在繁重的厨房工作中活出自我，思考生命与生活的答案，传递一生的智慧 辰巳芳子原本并不喜欢料理，在健康和战争的影响下，因缘际会成为料理家。并逐渐在“垒高再推倒”的厨房工作中活出自我，理解一日三餐这一行为的深层次意义，找出生命与生活的答案。每一道料理背后，都蕴藏着对生命与自然的体悟与爱，传达“味觉是为滋养生命而存在”的独观点。 ☆抚育我们生命的，正是味觉。在20余道美食的做法中，深入日式料理的饮食哲学 料理家的烹饪秘笈，总结了一生积累的料理经验，通过20余道美食的做法，将食材的选择、搭配，烹饪的火候时间等通用经验，传授给每个国家的每位读者。 ☆人的身体只要三个月，就会替换成吃进去的东西，如果说每一餐都是生命的刷新，那么我们就必须吃。 她在学习料理的过程中反复思索：“人为什么不吃东西就活不下去？” 思考到后得出的结论是：“吃东西就等同呼吸，包含在生命的结构之中”。 人的身体只要三个月，就会替换成吃进去的东西。一日三餐，三百六十五日。如果说每一餐都是生命的刷新，那么我们就必须吃。 生命借由“食”与其他生命相接。那么，我们应该怎么吃呢？答案非常简单：让生存变得容易而食，也就是顺应风土而食。 摄取好的食物，将会确实转换成生命。生命本身比你想象地要求更好，请大家千万不要忘了这一点。

“细胞所追求的美味是将生命带往更好的方向。我认为终极的美味是让细胞开心的食物。”

生命与味觉之间的关系想切也切不断，然而今日放眼望去，环境污染让我们渐渐失去安心的食材，料理也都追求简便快速，人们已遗忘“吃”的本质，更不知该如何才能活得更好。忧心忡忡的作者为世人提出五项指标:“敬畏之心”“感应力”“直觉力”“应变、反应能力”“温柔之心”期望能为后人面临生存困难的时刻提供解方。 曾经想要献身心理学与教育的辰巳芳子原本并不喜欢料理，年轻时因为健康与战争的种种限制，因缘际会成为料理家，研发的汤品不仅养护了病重的父亲，也救治了许多病患与老人，迈入高龄后仍然持续投入饮食公益事业。在本书中，她写下自己如何从“垒高再推倒”的厨房工作中活出自我，找出“人为什么要吃东西”的答案，理解“生命借由食与其他生命相接”，传递“顺应风土而食”的动人智慧，希望大家都能怀抱想要看到心爱之人笑容的念头，制作汤品与料理。

前言      现年九十二岁的我，一定要让大家知道的事 二○一六年十二月，我九十二岁了。 为什么我可以活到现在呢？战争时发生了许多就算丢掉性命也不足为奇的事。 在九十发的烧夷弹雨中，我奇迹似地生存了下来。我在二十五岁前后得了肺结核，超过四十岁之后才好不容易能从床上起身。没想到，当时我手里剩下的只有料理。 老实说，我原本不喜欢料理，也不希望靠着料理维生。然而，之所以有现在的我，除了要感谢父母和祖先之外，还有我的恩师以及因为料理而串连在一起的所有人。 很幸运地，有许多人跟我说：”我是靠着那碗汤得救的。”实际上，有人仅靠糙米汤活了三年，有人因为香菇汤减轻了抗癌药物的副作用而得到舒缓，也有人用蔬菜汤与丈夫的胃癌抗战……原本是为了照护父亲而制作的汤品帮助了许多人，也让我活出自我。 我想要在这一本小书里，写下活到九十二岁的我一定要让大家知道的事。 后记 生命与味觉，两者之间有着密不可分的关系。 看、听、摸、闻、尝，我们为什么会有这五种感觉呢？仔细想想，前面四种感觉也许是为了找到美味的食物，是为了得到美味的食物所做出的准备。这四种感觉是味觉之前的四个步骤。 味觉是为了抚育生命而具备的感觉，是与生命直接相关的“爱的感觉”。 为了抚育生命，我希望大家能够成为过着容易生存生活的人。 这一点我在本书开头就已经提过。 那么，如何能让生存变得容易呢？什么会让生存更容易呢？一言以蔽之：除了“练习”之外别无他法。不充分练习就想蒙混过关，事情可没有这么简单。只有练习才能够拯救人的生命。 同样是练习，如果是没有亲力亲为且不用心地练习，那没有任何帮助。另外也需要真正的学习。不是仅撷取浅显的部分，而是深入研究事物的本质。 例如米和大豆。关于这两种无法取代的食材，除了掌握其本质之外，更需要重新以谦虚的态度思考，是否应该延续一直以来的饮食方式。尤其是如何才能将大豆这个珍贵的蛋白质留给后世，希望大家能够认真探讨这个问题。 根据事物的本质反复练习。一切都是从这里开始。 另外，国际情势越来越紧张。接下来水资源不足和粮食不足等不容易生存的状况想必会越来越多。因此，我们更需要做好迎击紧要关头的准备。过去几乎每天都会出现在我们餐桌上的鱼和贝类，近突然间都捕不到了。想将美味的鱼和贝类留给后世也许是一件困难的事。 然而，我们还有米和大豆，同时也有许多为了栽种出优质食材而日夜努力的生产者。 反复练习，掌握食材的本质，在这样的基础上将做出的料理端上桌，母亲会用愉悦的声音告诉大家可以开饭了，孩子们也开心回应。 “来吧，请慢慢享用。” “开动了！” 我诚挚希望这样的光景能够一直延续下去。

1.这本书教我们如何培养运用食材的能力，同时由料理过程体会生活的意义，从细节处理产生对食材的尊重。 2.本书详记作者研究饮食之后所提出的各式汤品食谱，对实际会烹调的人来说很实用，对于像我这样不下厨的人而言，也有如醍醐灌顶。 3.味觉是为滋养生命而具备的能力，让生命与“爱的感觉”有了直接的联结。促使我重新审视对生命中每一餐的态度。 4.在本书中，作者将各种各样的汤的食谱作为食物进行了详细的记载，对于做菜的人来说，具有实践性，可以作为参考。味觉是为了滋养生命而存在的东西，是与生命直接相关的“爱的感觉”，足以让我们改变面对食物的心情。