关于智利车厘子

智利是世界上第二长的国家，绵延超 4,300 公里。这有助于更长时间地供应各种水果，从北收获至南。从世界上最干燥的沙漠到南部的巴塔哥尼亚冰原，智利拥有各种不同的气候。智利拥有悠久的水果种植历史和得天独厚的地理条件，被公认为世界领先的新鲜水果供应国之一。

	近几年国人吃掉了智利超八成的车厘子[1]。车厘子夏天成熟，12月刚好是南半球的夏天，依托现代物流，我们能在这个时候吃上来自地球另一面的果子。大部分车厘子产区位于智利国的这个位置。

哪个品种好吃？

说句实话，每个品种都有其口感的高峰期，只要我们在合适的时间段，购买对应成熟的品种，口感都是不错的。

成整个熟周期内，前期偏酸，中期品质最好，后期果子软。给大家附上各品种的时间表。十一月左右我们开始能吃到空运过来的智利车厘子，价格偏贵。智利到中国海运周期25~30天，第一批海运车厘子国内到港一般在12月份。

Bing 

冰 最大的特点是脆，果子光滑，很少坑洼，红色，甜，

Lapins

拉宾斯 果子没Bing漂亮，汁水多，通常最便宜，暗红，酸甜

Santina

桑提娜（常见） 偏深红，中期才比较脆，价格没Lapins便宜，相对较甜

Sweet Heart

甜心 上市晚，果子心形，红，酸甜

Regina

瑞吉娜 棕红，甜度仅次于科迪亚

Rainier

黄色车厘子 所有黄色车厘子就只有这一个品种，产量小，较贵。特点是皮薄，水多，甜。但由于皮薄，果子比较娇贵，搬弄时小心。

Skeena

斯基纳 杆子细长，也叫大长腿，果子颜色最深。

Kordia

科迪亚 黑色车厘子中最好的品种，甜，杆子长，黑。

规格等级：

按直径划分，俗称J（Jumbo）不同公司标识不同：

4J直径32mm以上 写作 XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ 
3J直径30-32mm 写作 G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ 
2J直径28-30mm 写作 XL\XJ\SJ\JJ
 J直径26-28mm 写作 J

验货中，果农和厂家会用Cherry尺和甜度计做抽查，不同地区不一样。

智利和欧洲用到的Cherry尺。

美国加州的Cherry尺                   华盛顿洲的Cherry尺

甜度测量

甜度计又叫（糖度曲折仪器），利用光学折射原理，测水果汁的屈折度数，用Brix标识。

一般果子越黑越甜，下图中，19.2Brix属于酸甜，25.3Brix纯甜，33Brix果子为黑色，属于非常甜，一般只有少数黑车才能达到这个水平。

颜色划分：

除了品种上的颜色天生差异，同品种的颜色也会有深有浅，厂家会根据成色分装。

一般颜色越黑越甜，也更贵一些。有的厂家也会在规格里用黑底版代表D，没有颜色代表R。

一般标准中：

L=Light浅红              R=Red红              D=Dark黑

懂了这些也就能看懂进口箱标了：

品种，颜色，大小，重量，日期，是购买时所需要关注的。

不同厂家的箱标不同，举个例子：

A款：5kg，11月24日产，双J深色，桑提娜车厘子

B款：5kg，12月1日产，双J深色Lucky牌，桑提娜车厘子

C款：5kg，12月7日产，单J深色，冰车厘子

樱桃和车厘子的区别？

樱桃是这个类别的统称，车厘子是樱桃的一种，都是蔷薇科樱属植物。

至于为什么叫车厘子，来源很多，比如英文Cherries音译类似车厘子，由此传开。

简单讲樱桃和车厘子有以下三点区别：

一， 产地不同

国内本土品种叫樱桃，国外进口或者引进种植的基本都叫车厘子。

二， 外观和口感不同

樱桃个头小些，晶莹美丽，口感酸甜。车厘子个头相对较大，果肉也多些，味道香甜多汁，果皮颜色会更深一些，一般为暗红或紫色。

三， 果皮娇贵性

樱桃果皮嫩而薄，通常几天之内就要吃掉，不易运输。车厘子果皮硬而厚，耐存放些，支持运输。这也是我们一般吃本地樱桃，车厘子可以进口的一个关键原因。

如何保鲜

车厘子海运到国内要25~30天，但我们吃到的海运车厘子新鲜度还可以，这主要归功于目前的运输保存方式，0度的货柜，外加袋内充氮气，让果子进入休眠状态，保持了脆爽及鲜度。

收到货后，有条件就连原箱一起，冷藏4~5小时，这样硬度会提升。吃多少清洗多少，在0摄氏度理想环境下，最多能存放3周。

营养元素

引用

[1] Guzmán, L., March 19, 2019. Chilean cherry producers adapt to climate change. [Online]
Available at: https://dialogochino.net

[2] Jiaxin, L., 2021. CGTN. [Online]
Available at: https://news.cgtn.com/news/2021-01-22/Cherry-economics-More-behind-price-cuts-XfACUwaDTy/index.html