【主编惊喜·JMP默尔索精彩单一园】

2023 皮洛酒庄默尔索伟莎宏干白

关于皮洛酒庄

Domaine Jean-Marc Pillot

几年前，知味主编朱思维就在勃艮第伯恩丘惊喜碰上Jean-Marc Pillot酒庄的酒，被一支2011年份的骑士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特级园干白深深打动，并给出过“接近毕生难忘的骑士蒙哈榭品鉴体验”的感叹及评价。而后在主编及知味团队在酒庄酒窖里进行全系列品鉴，从夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）喝到桑特内（Santenay）乃至吕利（Rully），无一不精妙可口、对风土有通透的展现，俨然一场智力上愉悦感的精巧味觉游戏。

几年前由主编朱思维带队的酒庄拜访

让马克·皮洛酒庄 Domaine Jean-Marc Pillot ，位于法国勃艮第伯恩丘的著名干白名村夏山蒙哈榭；现任庄主 Jean-Marc 是家族第四代经营者，1985年起在父亲手下学习种植酿造，1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的帮助下，开始自主经营酒庄。

自独立管理酒庄以来，Jean-Marc Pillot进行了一系列改革，包括建立新酒窖，扩大葡萄园面积（目前拥有葡萄园近15公顷，年产量6万瓶），优化种植技术和酿造工艺，使酒的品质得到大幅度提升，国际范围内越发受到关注，常年获得权威勃艮第酒评家Allen Meadows小红心、Jasper Morris高分点评，逐渐跻身夏山蒙哈榭村头部酒庄行列。

酒庄大部分葡萄园位于夏山蒙哈榭村，其他分布在普利尼蒙哈榭、桑特内、默尔索等产区，普遍藤龄在25-50年之间，部分地块还拥有宝贵的百年老藤。酒庄位于夏山蒙哈榭的一级园地块尤为出色，从地图可以清晰地看到 Champs Gains，En Cailleret，Les Fairendes，La Matroie，Macherelles（有红有白），Vergets，Clos-St-Jean（红），Chenevottes，Baudines，Morgeot（红）等，每款都非常精彩，素来受行家称赞。

地块全部采用传统种植法，高密度种植，不用除草剂，严格控制采收产量及质量，手工采摘。白葡萄酒的酿造方法和干白神坛名家 Roulot 几乎一样，采收后先轻微破皮后压榨，而后进入橡木桶（10%-30%新桶）进行带酒泥发酵陈酿12个月，再进入不锈钢罐中澄清，自然沉淀陈化6个月。红葡萄酒100%去梗，酒精发酵前10-12天进行带皮的短暂冷浸渍，而后带酒泥陈酿12个月，在不锈钢罐继续熟化6个月，不过滤装瓶。

Jean-Marc 对酒庄拥有的所有地块如数家珍、各异的风土特质熟稔于胸，无论红白，酒款都有精彩诚实的风土特点表达之余，也独具个性；而且值得一提的是，他家的酒无论何时开瓶都能保证是美丽的邂逅，年轻时足够易饮，适当陈年后又能呈现出无与伦比的复杂度。

如今酒庄稳步向前，连年酿出让爱酒之人安心的品质稳定的优秀佳酿，逐渐一瓶难求。家族第五代Antonin Pillot“少庄主”也渐露锋芒，26岁就被勃艮第杂志媒体《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd’hui）评为“勃艮第年度人物”。酒庄是肉眼可见的潜力无限、未来可期；趁现在价格好，国内有，抓紧购入。