爱雅拉香槟

Ayala Brut Majeur, Champagne, France

James Suckling: 92

Champagne Ayala 是位于法国香槟产区阿伊镇的酒庄，由埃德蒙·德·阿雅拉于1860年创立，为最早入选"香槟特级品牌联盟"的元老级名庄之一。该酒庄秉承以霞多丽为主导的酿造风格，成酒酒体轻盈，口感干冽而优雅。

阿雅拉是首批开创低补糖干型香槟风格的酒庄——其1865年份香槟的补糖量创当时历史新低，由此确立了酒庄的标志性风味特征。至今其香槟仍延续低补糖工艺，以极致清新口感为特色。

酒庄产品系列涵盖标准干型、桃红、零补糖及白中白香槟，均由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造。另有两款仅在最佳年份酿造的顶级特酿："阿雅拉珍珠"与"阿雅拉天然珍珠"，二者均采用特级村80%霞多丽与20%黑皮诺混酿，并经过八年瓶陈臻化。

品酒词： 清澈明亮的浅金黄色，气泡极其细腻、绵密且持久，形成一条优雅的垂直气泡线。香气精致、清新且复杂。初始是活泼的柠檬、青苹果、白桃和梨的清新果香。随之而来的是来自陈年的烤面包、奶油蛋卷、杏仁和淡淡的蜂蜜的醇香。香气层次丰富，花果香与酵母自溶带来的香气融合得非常好。口感活力四射，丝滑而平衡。酸度清新明亮，但被圆润的酒体包裹，显得毫不尖锐，极具张力。气泡在口中感觉如奶油般细腻。风味上，新鲜的柑橘水果、白色水果的味道率先展现，继而发展出更复杂的矿物感和坚果风味。最大的特点之一是其低补糖量（通常在 8-9 g/L），这使得口感非常干爽、纯净，绝不甜腻，完美展现了霞多丽葡萄带来的优雅感。余味干净、持久，带有清新的酸度和微妙的矿物感，令人回味无穷。