方野堂食有一道蜜制培根佐蔓越莓酱，一直都是明星菜，咸香的培根烤两面金黄后搭配自制的蔓越莓酱，满口丰盈，下饭下酒都非常搭。

培根是Bacon的英译，这个词是从西方传过来的，其实是个广义的定义，是通过处理后便于保存的猪肉制品，所以产品面还蛮广的，不止是我们超市里日常见到的某汇等品牌的烟熏五花肉片，西方根据地域特点不同加工方式也有所不同，烟熏、腌渍或陈年熟成的都可以叫做培根。

但是，在食品工业发展的今天，培根也可以不完全是猪肉制品，超市里有一种培根是各种来路不明的肉做成油脂分布漂亮的合成肉再加上蛋白粉做成的人造培根，比如说如果看到这样的配料表基本就不建议购买了，

还有外面餐厅和小食店出于成本考虑可能会用这些原材料，我们要在清楚食物真相的情况下明白消费。

方野的培根是主厨王浩从师多年在原来师傅的配方上再做减盐减糖的改良版本，我们采用北京黄楼院的生态猪肉，洗净去皮后，仅用盐糖和蜂蜜进行腌渍，经过7天以上的腌渍后，先将它四面煎黄，糖分通过明火加热充分发生美拉德反应产生焦香味的同时，把里面的风味锁住，然后再进烤箱用低温慢慢烤熟。

所以方野培根的味道就是焦香酥脆，肥肉不腻，瘦肉不柴，集合了一块肥瘦搭配猪肉的优点于一身。加上原料安全，配料简单，它又是一块优秀的安全健康美味的培根！

为方便大家方便享用这块优秀的培根，现少量上架外卖，大家买回去之后可以根据自己家的喜好，切薄片或厚片，煎或者烤，直接吃，挤柠檬汁吃，或者搭配最近夏季产出的秋葵、芦笋都OK。如果不嫌麻烦，想做个酱画个盘子摆出法餐感觉的话，我们贡献方野厨房的自制蔓越莓酱的配方，大家自己随意折腾。

 蔓越莓酱配方：

1）准备450g 蜜本南瓜泥

2）加入70g 蔓越莓干和1g 食用盐混合打碎即可

（注：蔓越莓酱的制作如果没有蔓越莓干，蓝莓和其他果干也可代替哦！）