书名：咖啡制作（职业教育食品类专业教材）  
定价：39.0  
ISBN：9787518444069  
作者：张磊，吴昊  
版次：1  
出版时间：2024-03  

内容提要：  
《咖啡制作》课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程，具有综合性强，实践操作强的学科特点。本书采用任务驱动式的教学方法，使学生系统了解咖啡制作的基础常识，能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务。通过完成工作任务实现学生技能的习得，一步一图，一课一评，并配有视频资料，供读者学习观看，适合中等职业院校食品加工专业咖啡制作一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为学生成为一名技术精湛的咖啡师奠定基础。  



作者简介：  
张磊，北京轻工技师学院食品工程系主任，中共党员，正高级讲师，北京市优秀青年骨干教师，食品检验高级技师，国家食品生产许可审核员。 吴昊，高级讲师，北京轻工技师学院食品加工与检验专业教研室主任，主编《裱花蛋糕制作（中等职业教育食品类专业教材）》等教材。  

目录：  
模块一 制作意式咖啡  
任务1　制作意式浓缩咖啡（Espresso）  
任务2　制作拿铁咖啡  
任务3　制作卡布奇诺咖啡  
任务4　制作摩卡咖啡  
任务5　制作澳白咖啡（Flat White）  
模块二 制作花式咖啡  
任务1　制作拉花咖啡  
任务2　制作雕花咖啡  
模块三 制作单品咖啡  
任务1　制作手冲咖啡  
任务2　虹吸壶法制作单品咖啡  
模块四 烘焙咖啡豆  
任务1　筛选瑕疵豆  
任务2　烘焙咖啡豆