林水家的阉公鸡：杀好后3.5斤

世界五大名鸡之河田鸡，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。

在我们家乡素有饲养阉鸡的习惯，将90日龄左右的小公鸡用人工摘除睾丸的办法进行阉割，再放牧喂养至少六个月后上市,其肉质更为香滑适口，阎鸡体内不再产生雄性激素，不长鸡冠，不好斗，不会发情，生长更快，肉质更结实，味道更鲜美。由于阉鸡肉中没有雄性激素，所以孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，达到补气养血的功效。

没有阉过的公鸡性成熟后，鸡冠很大，除了好斗，长得慢之外，鸡肉含有大量动物雄性激素，有腥膻味，不适合妇女和儿童经常食用。

食用方法:河田鸡为肉质鲜美的名贵鸡种，建议轻加工和清淡调味，以凸显原味，常用白斩、煲汤和盐酒蒸制等烹调方法为佳。