“白蒲古镇”蟹黄鱼圆，始创于明末清初年间，距今已有三百多年的历史，相传为明末才子冒辟疆的爱妾董小宛所创，为淮扬传统名菜、如皋长寿名菜。鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如琥珀，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。2014年，白蒲蟹黄鱼圆制作技艺被列入南通市非物质文化遗产。

      “白蒲古镇”蟹黄鱼圆制作精细，用料考究，所用如皋市境内内河青鱼为主要原料，传承数百年独特手工工艺，且无任何添加剂，迎合绿色原生态饮食文化潮流，口感相对松软鱼香，营养丰富，具有鲜美爽口之独特风味，可满足中、高消费之需求并丰富了鱼圆市场；白蒲蟹黄鱼圆制作工艺大致为，以内河青鱼鱼糜配以蛋清、适量的面粉、猪油等精制而成，取清水大闸蟹之蟹黄、蟹肉为陷，含有丰富的蛋白质和谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、脯氨酸等10多种氨基酸，是理想的天然绿色营养食品，造色、香、味三者之至极，让您百食不厌，回味无穷。

配料：河蟹蟹黄、蟹肉、鱼糜、蛋清、饮用水、食用盐、味精、面粉、生姜、大葱、食用油。

250克/袋手工制作

白蒲蟹黄鱼圆的烹饪方法

     二、取色拉油，鱼圆随冷油一起入锅，中火炸至金黄装盘即可食用。