小抱抱福利社：

5积分换购，到手更优惠。

鸭蛋新包装↑

所有鲜鸭蛋，都是当天捡，当天发货。

每天一个鸭蛋~

▲小抱抱实拍蒋师傅的水煮鸭蛋（蛋黄偏红）

这两天，每天一个鸡蛋的我，改成了每天一个鸭蛋。对，就是水煮鸭蛋，如果不是这次助农，我也不知道还有一种“无抗”鸭蛋，直接水煮就特别美味。

疫情以来，小抱抱支持了千岛湖和萧山菜农、云南花农、建德椪柑农户、临安蜂农等等，这次我们要帮忙售卖的是鸭蛋~

▲蒋师傅的养殖场

冯女士说，和普通养殖场不同，他们采用的是“无抗”（全程不用抗生素）养殖法，因为成本高，规模大，受这次疫情影响不小。

除了金华当地的媒体、农业部门，连浙江电视台都在帮忙销售他们的鸭蛋。

为什么他们的鸭蛋会受到这么大重视？

我们联系上金华市婺城区畜牧局，贾局长告诉我们，这家养殖场名叫“金婺农业”，他们摸索的“无抗”养殖，将来对整个蛋鸭行业的影响都会非常深远。

贾局长说，现在禽类的肉和蛋，大家最怕的就是抗生素残留，金婺农业能坚持全程不用抗生素，这是非常难得的，也是未来食品安全的方向，但这条路确实走得也很艰辛。

品牌介绍

▲小抱抱实拍蒋春青师傅和他的鸭蛋

金婺农业的创始人是一对夫妇，丈夫叫蒋青春，妻子就是冯伟峰，夫妻俩其实是同学，毕业于南京农业大学动物医学专业。

养殖场内有160亩土地，240亩水库，10万只鸭子，鸭子品种是绍兴麻鸭，也就是我们平时说的水鸭，每天产蛋量有1万多斤。

▲小抱抱实拍去养殖场的路上

他们的养殖场位于金华市婺城区乾西乡，这里是著名的苗木产地，在赶去的路上，我们经常看到连片的苗木，养殖场就位于山坳里，附近就是几个水库。

▲小抱抱实拍水库

一开始，我以为到养殖场附近，就会闻到浓烈的臭味，但大大出乎我的意料，直到养殖场大门口，都闻不到鸭臭味。

直到走进鸭棚，才遇到味道，而且，伴随着鸭臭味的，居然还有一股酒香味。

▲小抱抱实拍，蒋师傅的发酵饲料，有一股酒香味，目前正在申请专利中

▲蒋师傅鸭蛋的检测报告，不含抗生素残留，健康又美味

蒋师傅告诉我们，这是他“无抗”养殖的秘诀，饲料是经过乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等发酵的，夏天发酵三天，冬天发酵七天，所以，饲料有酒香。

蒋师傅今年42岁，大学毕业后，一直是以技术员的身份，和养殖业打交道。之所以选择创业，并不是希望能赚多少钱。

▲小抱抱实拍，产蛋区很干净，每天都要铺新的稻草

蒋师傅说，禽类养殖太依赖抗生素了，而且，抗生素的用量是越用越多，残留越来越厉害。

作为科班出身的技术员，蒋师傅说，想到养殖无法摆脱抗生素，是很绝望的，他举例，大多数的蛋鸭养殖场，如果说不用抗生素，可能马上就无法运作了。

近十年来，蒋师傅都在摸索“无抗”养殖，核心技术就是采用益生菌饲料。

▲刚生下来的鸭蛋，鸭子生完蛋，都会用稻草把蛋盖上来保护自己的蛋

蒋师傅说，益生菌是一种定植菌，吃下去以后，是可以在鸭子的肠道中生存下来，每天饲料中含有益生菌，等于源源不断的让益生菌在肠道中繁殖，挤压掉有害菌和病毒的生存空间。

经过几年的试验和摸索，蒋师傅积累了一套完整的经验，2019年初，他和妻子成立了金婺农业蛋鸭场，全程不打药，更不打抗生素。

▲小抱抱实拍鸭场环境

贾局长说，金婺农业的“无抗”养殖，其实是一个体系，并不单单是饲料发酵，比如，每天水库的清水抽到鸭棚，让鸭子洗澡，排出的水还要经过污水处理，还要保持鸭舍卫生，所以，连鸭臭味都很少，连附近村民，都不知道这里养了10万只鸭。

▲小抱抱实拍鸭蛋

▲蒋师傅的基地还在建设当中，没想到今年会遇到疫情

蒋师傅的难题在于，无抗养殖已经增加了许多成本，已经投资了3000万，没想到又遇到了疫情，原本很畅销的鸭蛋居然滞销了。

产品介绍

↓↓↓

▲小抱抱实拍鸭蛋

这次，我们推荐蒋师傅的鲜鸭蛋和皮蛋，皮蛋库存大概有16万枚，这是之前鲜鸭蛋滞销后，加工而成的。

鸭蛋和鸡蛋相比，其实营养成分更高的是鸭蛋，因为，除了蛋白质含量相当外，鸭蛋含有更高的铁、钙等矿物质，以及更高的维生素。

但平时，大家吃的鸡蛋比鸭蛋多多了，主要一个原因就是，鸭蛋有一股腥味。

蒋师傅介绍了他家鸭蛋的特点：

1、无抗生素残留，蒋师傅说，不用抗生素是他毕生的追求，所以，任何一枚他的鸭蛋都可以随时检测，绝对不含抗生素。

2、不腥，可以直接水煮着吃，这是区别于其他鸭蛋比较直观的特点。

3、干净，很多鸭蛋上面都粘着鸭粪什么的，看起来很脏，但蒋师傅的鸭蛋，因为鸭子肠胃好，鸭舍卫生条件好，鸭蛋都特别干净。

4、粘稠，蒋师傅的鸭蛋特别粘稠，这主要是因为鸭蛋的蛋白质含量高，普通的鸭蛋就稀得多。

蒋师傅说，其实鸭蛋品质怎么样，也是有指标的，就是哈氏单位，一般鸭蛋的哈氏单位是60左右，他的鸭蛋达到了80左右。

那么，哪些人适合吃鸭蛋呢？男女老少都是适合的。

因为品质好，蒋师傅的鸭蛋烹饪也可以很随意，水煮、煎、炒、炖、放汤都是可以的，不用担心有腥味。

另外，蒋师傅也介绍了几个关于鸭蛋的技巧：

1、蛋要吃新鲜的，蒋师傅说，很多人以为蛋放着又不会变，早吃和晚吃都没区别，其实新鲜的蛋，口感和营养才最好，但可惜的是，很多人都没吃到过真正的鲜蛋。蒋师傅说，他每天发的蛋，都能保证是当天从鸭棚捡出来的鲜蛋。

2、怎么辨别鸭蛋是否新鲜？蒋师傅说，打开手机的手电筒照鸭蛋，颜色很透的是新鲜的，不透的就是陈蛋。

3、蛋不能洗。蒋师傅说，鸭蛋没有鸡蛋那么干净，粘一些小块鸭粪都是正常的，千万不能洗，因为洗会破坏蛋表面的保护膜，这样细菌病毒就容易侵入，导致鸭蛋变质。

4、水煮蛋怎么好剥？蒋师傅说，新鲜的鸭蛋水煮了，是挺难剥的，蛋白容易粘着蛋壳，但煮好放冷水里放两三分钟，就会很好剥。

小抱抱试吃体验：

1）买手康康：

我收到两盒样品，一盒是鲜鸭蛋，一盒是皮蛋。

先说包装，外面是纸箱，里面为了防止鸭蛋碰破，里面居然用的是稻壳，真的是太感动了。

要知道，把每个格栅先铺上稻壳，再放入鸡蛋，再铺上稻壳，其实这个功夫是很大的，而且，这个包装也未必能保证鸭蛋不破。

市面上，蛋类的快递包装，主要是用珍珠泡沫，不但装蛋方便，而且破损率也要低得多。

我也问了蒋师傅，他说，疫情来之前，他们就没做过鲜蛋的快递，这个包装也是自己摸索出来的。

之所以没有选择泡沫，第一是为了环保，第二是泡沫容易闷，这样会影响蛋的品质，所以，再三考量选择了用稻壳，如果抱抱粉收到有破损情况，全部按照个数退款。

▲小抱抱实拍，蒋师傅鸭蛋（左）VS超市买的鸭蛋（右）

不过，拿着这些鸭蛋，我还是挺犯难，怎么向大家展示蒋师傅鸭蛋的优点呢，想来想去，还是想到去超市买几个来对比，还真的很不一样。

1、不脏。看对比图片，蒋师傅的鸭蛋要干净得多，虽然也粘着一些鸭粪什么的，但颗粒要小得多，这是第一直观区别。

2、颜色不同。

▲小抱抱实拍，蒋师傅的鸭蛋（上）VS超市买的鸭蛋（下）

我把两种鸡蛋打开，可以很明显的看到，蒋师傅的鸭蛋蛋黄更红，而超市的是纯黄，而且，蛋白也要更红一些。手机拍摄对比不是很明显，肉眼看是一目了然。

3、腥味小。我让孩子妈蒙上眼睛，闻这两碗鸭蛋，轻易就能区分出超市买的，孩子妈说，蒋师傅的鸭蛋也能闻出腥味，但很微弱，超市的就腥得多。

4、更粘稠。

我把两种鸭蛋打入碗，很明显，超市买的，“哗啦”一下就入碗了，蒋师傅的鸭蛋那就粘稠了，抖半天都流不完。

5、水煮蛋颜色不一样。

▲小抱抱实拍，蒋师傅的鸭蛋（上）VS超市买的鸭蛋（下）

我把两种鸭蛋放水里煮，剥好切开，区别一目了然，蒋师傅的鸭蛋蛋黄是黄里透红的，颜色要深一些，超市买的，蛋黄的颜色是纯黄色。

6、口感不同。两种鸭蛋水煮的口感差别也很大，超市的鸭蛋咬起来要脆一些，一口咬下去蛋白蛋黄就咬开了，比较清爽直接，味道也比较寡淡，缺乏蛋香味。而蒋师傅的鸭蛋，那就比较复杂了，咬下去，牙齿会被蛋黄给粘住，蛋白也更软，味道也更加丰富，除了浓烈的蛋香味，也丝毫不腥，还有微微的咸甜的感觉，特别好吃。

▲小抱抱实拍用鸭蛋做各种好吃的

春天夏天吃鸭蛋都是特别好的，除了水蒸蛋，我在家烧了香椿炒鸭蛋、马兰头炒鸭蛋、鸭蛋饼、蒸鸭蛋，味道都不错哦。