书名：厨刀是怎样制备的

作者：李晶 李积回

定价：160.00元

出版时间：2023年8月

ISBN：978-7-5024-9656-2

内容简介

本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；详细分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工技术、厨刀刀坯的热处理工艺等，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用。在厨刀的设计、制造与加工方面，介绍了厨刀的设计理念和刀坯的装柄、焊接、开刃等过程，提出了成品厨刀加工过程中常见的质量问题和解决方式；最后介绍了国内外厨刀知名品牌的历史和产品特点。

本书为行业科普著作，供对厨刀感兴趣的人士参考，可作为冶金工程专业和金属材料科学与工程专业高职高专、本科及研究生的参考书，也可作为刀剪及相关企业的培训教材，还可供从事钢铁冶金及材料开发的工程技术人员参考。

目录

1 概论

1.1 厨刀的发展

1.2 厨刀的分类、生产与使用

1.3 厨刀的性能要求及测试方法

参考文献

2 厨刀用钢的制备技术

2.1 连铸工艺生产厨刀用钢

2.2 电渣重熔工艺生产高端厨刀用钢

2.3 避免钢中碳化物对厨刀性能影响的生产工艺

参考文献

3  厨刀用钢的热成型加工技术

3.1 厨刀用钢的热轧开坯工艺

3.2 厨刀用钢的热轧工艺

3.3 厨刀用钢的锻造成型工艺

参考文献

4 厨刀用钢的冷加工技术

4.1 厨刀用钢的球化退火工艺

4.2 厨刀用钢的冷轧工艺

4.3 厨刀用钢的再结晶退火

参考文献

5 厨刀刀坯的热处理工艺

5.1 淬火工艺

5.2 回火工艺

5.3 其他热处理工艺

参考文献

6 辊锻形变热处理工艺在厨刀制备中的应用

6.1 辊锻形变热处理对组织和碳化物的影响

6.2 辊锻热处理工艺对厨刀性能的影响

6.3 低温回火二次硬化对辊锻厨刀组织及性能的影响

参考文献

7 复合轧制工艺在厨刀制备中的应用

7.1 不锈钢复合板在厨刀制备中应用的意义

7.2 厨刀用复合材料的选择

7.3 厨刀用复合板材生产

参考文献

8 厨刀的设计、制造与加工

8.1 厨刀的设计

8.2 厨刀的制造与加工工艺

8.3 厨刀制造过程中常见问题及分析

参考文献

9 国内外知名厨刀品牌

9.1 国内知名厨刀品牌

9.2 日式厨刀知名品牌

9.3 西式厨刀知名品牌

参考文献

后记