官能舞者教士干白葡萄酒2017年  

RECRUE DES SENS CANONIQUE BLANC

国家：法国France

产区：勃艮第Burgundy

子产区：上夜丘HAUTES COTES DE NUITS

葡萄品种：阿利歌特 Aligote 百年老藤

酒精度：13%

规格：750毫升

土壤与酿造方法：自然酒、生物动力法种植

风味描述: 浓郁、丰富而有深度

来自上夜丘的阿利歌特Aligoté 百年老地块，新桶陈酿2年，稀有好酒款。Yann自己用Dense, Rich and intense dept来形容，浓郁、丰富而有深度

阿利歌特 Aligote高端款干白，如果说很多人认识小菜刀从爱与和平开始，那么爱上小菜刀可能是从这款教士干白开始的。即便不喜欢自然酒的老饮家，也会被这款阿里哥特征服。

酒庄介绍

Yann Durieux - Recrue Des Sens，近几年的大网红，有人翻译为感官勇士，更出名的是俗称—小菜刀。既然叫小菜刀，自然就是跟大名鼎鼎的菜刀酒庄有点关系。关系其实也不复杂：

• 庄主 Yann Durieux 在菜刀酒庄工作了10年

• 和菜刀一样，RECRUE DES SENS 也是一个自然派

Yann Durieux是一个注定会在勃艮第留下印记的男人。大学毕业后一直在几个勃艮第自然酒大神家工作：一开始是Domaine du Vigne de Maines，向Julien Guillot学习；1999年接替了Philippe Pacalet，来到Domaine Prieure Roch菜刀酒庄酿酒，师从Henri-Frédéric Roch，整整修炼了10年。2010年他离开了菜刀，在Hautes-Côtes de Nuits上夜丘买了2.5公顷的葡萄园，如今已经到了9公顷，也有一部分是租的。他的葡萄园都是完全的有机种植，产量很低，并以极少干预的自然酒方式酿造。

RECRUE DES SENS, 缩写是RDS, 代表Resiste忍耐, Disobéir不屈从, Sans Soumettre永不妥协。

Yann Durieux对于该怎么管理葡萄园、怎么酿酒，什么算好酒等有着自己非常鲜明和执着的观点，并毫不犹豫地进行实践。RECRUE DES SENS的风格，也可从这个酒标的设计、命名里管中窥豹。他所有的酒都标VDF，也就不用遵循勃艮第传统酿酒和使用地区标识上的条条框框了。酒标是耀眼的红黑组合，或简洁到死、或花俏华丽到极致的字体，都彷佛在说“我不一样，一定让你一眼难忘”。

风土和葡萄的连结，是理解勃艮第的关键，而酿酒师则是风土与葡萄的译者。Yann坚持低干预、坚持有机、坚持生物动力法种植。葡萄园不使用铜，各类化学试剂更是谢绝入内，主要采用草药制剂和汤剂，还投资了各种设备降低对土地的消耗。像Leroy酒庄一样，他把葡萄藤编织在一起，形成“桥”。据说这能很好的创造能量场，Let energy flow，让能量流动，从而让他能够非常平静地在葡萄园工作，work serenely。他显然非常喜欢桥，法语PONT，其中一个旗舰款系列酒，就以桥命名，包括：

■ LES PONTS 桥

■ LES 1er PONTS 一级桥，他自己认定的一级园

■ TETE DE PONTS 桥首，首用新桶的一级桥

■ LES GRAND PONTS 特级桥，他自己认定的特级园

可见，Yann是一个及其注重风土的人，而这个VDF无非就是一个态度告示，跟品质与风土毫不相干。而有机和生物动力法，其实会让年份特征刻在酒里，年份差异更明显，但RECRUE DES SENS的正标里，并没有明确标出年份，只在背标有一行小字，LBPYD...后面接的数字是年份信息。

我们从2022年开始代理小菜刀，他的酒我自己喝过很多。如果让我一句话来总结的他的酒，那就是：干白酸度漂亮、口感又丰富；干红的香气堪称妖艳、很难抵抗。