腐竹是一道家常必囤食材。素可以凉拌清炒，荤可以煮汤顿肉。

羊肉可能是最难降伏的肉类之一，老广用腐竹配它，名为：竹支羊腩煲。吸饱汁液的腐竹比肉香。

福建清流的腐竹深得我心。厚、香、醇、甜、韧。豆香浓郁，一煮就熟、久煮不烂。

清流的腐竹为什么能够久煮不烂呢？

原因是清流腐竹选用了本地大豆品种桂夏豆2号。这种大豆的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，这样的豆子做出来的腐竹，远高于国家标准的每一百克腐皮里有35克蛋白质的标准。更多的蛋白质，会加速基团交联，也就久煮不烂了。而蛋白质高脂肪低，使得腐竹的光滑度和色泽就更好。

清流腐竹的工艺跟其他地方的也不太一样。

传统的腐竹制作工艺，包括选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装这些环节

但清流的腐竹在提取腐竹这个环节后增加了“挂浆”环节。就是在豆浆无法再形成豆皮时，一边把豆皮晾晒至7成干，一边继续将豆浆加热搅拌至糊状，然后将晾至7成干的腐竹取下裹满糊状物，再进行烘干。

这层糊状物的主要成分是淀粉、大豆纤维和一点点蛋白质。充分糊化的淀粉紧紧抱住蛋白质，这样在长时间加热的状况下也不容易破坏它的结构，这就是久煮不烂；而淀粉在口腔中被淀粉酶分解成糖分，所以又香又甜；而大豆纤维不被人体吸收，可以帮助消化。

大家之所以能够吃到如此品味独特，富有弹性，将香、醇、甜、韧完美融合的食物，便是因为有这么一群匠人的不懈努力。

产品名：福建清流豆腐皮

规格：500g/袋

保质期：9个月

配料表：大豆、水

发货快递：EMS

发货时效：下单后48小时内发货，周末及法定节假日顺延

不发货区域：新疆西藏青海不发货

注意：

1、腐竹易碎，断碎的腐竹不影响食用，不接受因运输断碎产生的售后

2、豆腐皮是纯豆浆制作，无任何添加，所以颜色是比较暗的，介意慎拍