战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。也叫长切带骨牛眼肉。战斧牛排的重量大约在1公斤左右，这种牛排对牛所用的饲料及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常是选用6个月大的小牛，在戒奶之后再喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨。虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛最多只能切出9到10份战斧牛排。

制作方法：

1  战斧牛排与其它牛排腌方法相同。

2   由于战斧牛排块型比较大，建议采取先煎上色，后烤的烹饪技法制作战斧牛排。

3  装盘配上土豆制品和时令蔬菜即可。

      储存条件：-18度以下冷冻储存

       保质期：12个月