说起新西兰，相信不少人脑海中会浮现出干净的蓝天、绿色的草原、大片大片的白色绵羊......这个位于南半球的安静岛国，有着与世隔绝的纯净，甚至这里的葡萄酒，都以其纯净的风味而著称。在新西兰，尤为知名的两大品种莫过于长相思与黑皮诺，长相思清新清爽，黑皮诺或空灵甜美，或如勃艮第般优雅细腻，风格万变。近年来，新西兰的黑皮诺势头很猛，甚至有超越长相思的趋势。

今日为您推荐的，便是来自新西兰的一款名庄酒：2019 年灰石酒庄黑皮诺干红。此酒亮点如下：

• 灰石酒庄：新西兰年度酒庄，酿酒师 4 次荣获年度酿酒师； 

• 灰石酒庄黑皮诺：多次被评为“年度黑皮诺”，新西兰航空用酒； 

• 此酒获 Michael Cooper 98 分、Sam Kim 96 分好评； 

• 获新西兰有机葡萄酒大赛金奖、新西兰国际葡萄酒大赛金奖。

以下是这款 2019 年灰石酒庄黑皮诺干红（Greystone Pinot Noir Waipara Valley）的具体介绍：

1、来自灰石酒庄：新西兰年度酒庄

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣获 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

2、酿酒师：曾 4 次获“年度酿酒师”

唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过，且于 2011 年被澳大利亚知名的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。

他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。为了纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其酿酒技艺，麦克斯韦 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

3、灰石酒庄黑皮诺：多次被评为“年度黑皮诺”，新西兰航空用酒

在新西兰众多黑皮诺酒庄中，灰石酒庄是其中的出彩者，酿酒师在这方面颇有经验。2017 年，酿酒师受邀成为新西兰黑皮诺大会的主讲人，与葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）一同主持分享新西兰黑皮诺的见解。

“这里凉爽的气候，以及分布着石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”

——酿酒师唐·麦克斯韦

• 醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWC）新西兰年度黑皮诺：2013 年灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺

• 醇鉴世界葡萄酒大赛全球年度黑皮诺：2012 年灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺

• 新西兰航空葡萄酒大赛年度黑皮诺：2012 & 2017 年灰石酒庄黑皮诺

• 英国航空用酒：2014 年灰石酒庄黑皮诺

• 连续 4 年入选新西兰年度葡萄酒（Fine Wines of New Zealand）大师之选前五

• 英国酒评家杰米·古德（Jamie Goode）96 分：2017 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺

• 罗伯特·帕克百大榜单中入选的仅有的 2 款新西兰酒：2017 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺

4、此酒获 Michael Cooper 98 分、Sam Kim 96 分好评，2 个金奖

2019 年份的此酒表现非常出彩，斩获新西兰专业酒评家迈克尔·库博（Michael Cooper）98 分、萨姆·金（Sam Kim）96 分好评，还获得了新西兰有机葡萄酒大赛（New Zealand Organic Wine Awards）、新西兰国际葡萄酒展（New Zealand International Wine Show）金奖。

5、口感如何？

此酒复杂而迷人，具有浓郁的黑李子、辛辣的香气，有黑李子、五香樱桃、香草、橄榄、雪松和温暖香料等气息，红色浆果、红色野花香也夹杂其中，纯净优雅有活力，入口单宁细腻柔滑，口感饱满，风味浓郁集中，层层递进，展现出非常出彩的重量感和深度，矿物感咸味诱人不已，整体很和谐美味。

6、有机栽培、手工采摘、野生酵母自然酿制，只为还原品种的真实风土特性

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。

这款黑皮诺采用人工采摘，精心筛选优质的葡萄进入野生酵母自然发酵，每日进行温柔压榨，最后进入法国橡木桶中进行一个月的浸渍，每个桶中酒液会经历苹果酸乳酸发酵，最后调配装瓶，装瓶前未经过滤。长时间的发酵使葡萄酒具有奶油质地和丰富度，纯粹自然完全不同于其他新西兰黑皮诺。

7、灰石酒庄黑皮诺干红基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：干红

• 年份：2019 年

• 酒精度：14%

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：火锅、羊肉、牛排等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

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