书名：水与生命
定价：88.0
ISBN：9787117390132
作者：马冠生
版次：1
出版时间：2026-02

内容提要：

关于饮水您有哪些疑问？喝纯净水就好吗？本书主要包括水的特性以及生理调节机制、水卫生与健康、水合状态与健康、不同饮水类型与健康、水与中医及科学饮水方式等内容。本书将作者多年来积累的饮水与健康科学研究结果落地，用通俗易懂且科学的语言解答广大群众在日常生活中遇到的实际饮水相关问题和困惑，提供正确的饮水与健康知识，教会大家将饮水与健康知识融入和应用到实际生活中，指导自己更好地提高饮水与健康素养，改善饮水行为，改善水合状态，进而达到促进身体健康的最终目的。本书内容丰富、全面，语言通俗易懂，配有精美插图，使得内容更加生动形象，便于读者理解。

作者简介：
马冠生：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，教授，博士研究生导师，现任国家食物与营养咨询委员会委员，全国学校食品安全与营养健康工作专家组副组长，中国科协首席科学传播专家，国家健康科普专家成员。致力于营养健康传播，发表科普文章2000余篇，新媒体阅读量超过4亿。

目录：
第一章水资源 第一节神奇的水世界/2 一、水为什么是生命之源/2 二、地球上到底有多少水/3 三、什么是水循环/5 第二节我国水资源状况/7 一、我国降水有什么特点/7 二、我国有多少河流/8 三、我国缺水吗/9 四、气候变化对水资源有什么影响/11 第三节我国供水安全状况/13 一、我国供水保障能力处于什么水平/13 二、为什么要保护水源地/14 第四节节水在行动/16 一、什么是节水型社会/16 二、如何培养良好的节水习惯/18 第二章水的特性及生理功能 第一节水的结构和理化特性/20 一、水的化学式和分子结构/20 二、水的液态、固态、气态三种形态/21 三、水的熔点和沸点与水分子结构的关系/23 四、水分子之间的相互作用对水性质的影响/24 五、水的溶解性/25 六、水的pH值/26 七、小分子水/27 八、氢同位素水——氕氘氚/28 第二节水的代谢/30 一、水在生物体中的角色/30 二、水在人体中的吸收和运输/31 三、水在人体消化与营养吸收过程中发挥重要作用/32 四、水参与细胞代谢过程/33 五、个人体重、年龄和机体水平差异对水摄入量的影响/34 第三节水平衡的调节/35 一、水平衡调节/35 二、如何维持水平衡/36 三、人体内的水平衡调节/36 四、渗透压对水平衡的影响/38 五、水平衡与饮食、代谢和排尿的关系/39 六、水平衡与体液平衡的关联/40 七、高温天气或剧烈运动对人体内水平衡的影响/41 第四节水的生理功能/43 一、水在人体中重要的生理功能/43 二、水在血液循环中的作用/44 三、水对维持皮肤健康的作用/45 四、水对脑功能和思维活动的影响/47 第三章水卫生与健康 第一节水卫生指标/50 一、水质标准中对水质卫生的要求/50 二、什么是饮用水微生物指标/51 三、什么是饮用水感官性状和一般化学指标/53 四、什么是饮用水毒理指标/54 五、什么是饮用水消毒剂指标/55 六、什么是饮用水放射性指标/57 第二节饮用水相关健康危害及防控/59 一、什么是介水传染病/59 二、饮水型地方性氟中毒是怎么回事/60 三、饮水型地方性砷中毒是怎么回事/61 四、微塑料是如何悄悄进入我们体内的/62 五、核污染水对人体有危害吗/65 第三节保障水卫生的措施/67 一、如何初步判断水质的好坏/67 二、水厂是怎么净化水的/68 三、瓶、桶装水是怎么生产出来的/69 四、日常生活中如何筛选净水器/70 五、日常生活中如何使用净水器/72 六、如何去除水壶和热水瓶中的水垢/73 第四章饮水、水合状态与健康 第一节饮水、水合状态评价方法与指标/76 一、饮水行为大揭秘/76 二、水银行：你的日常收支平衡了吗/77 三、哪些情况让你的身体喊渴/78 四、水也能中毒/79 第二节我国居民饮水与水合状态现状/82 一、脱水危机：中国居民的饮水量真的够吗/82 二、追踪水滴：如何有效记录饮水量/83 三、身体的语言：如何识别脱水信号/84 第三节饮水、水合状态与健康的关联/86 一、你的脑子真的“进够水”了吗/86 二、脱水陷阱：体能下降，是谁在作怪/87 三、水润心田：水合状态真的能影响心脑血管健康吗/88 四、水分如何帮助你摆脱便秘的枷锁/90 五、饮水利减肥，真有其事/91 六、一饮一吁：哮喘与水有关系吗/92 七、水合状态与肝脏健康的关系/93 八、隐藏在水杯中的心理健康秘密/95 九、你喝多了吗？揭秘过量饮水的健康陷阱/96 第五章不同类型的饮用水与健康/ 第一节不同类型水的划分标准/100 一、饮用水类型划分有哪些权威标准/100 二、包装饮用水的种类及区别/101 三、含糖饮料包括哪些/102 四、什么是无糖饮料？什么是低糖饮料/104 五、鲜榨果汁和果蔬汁及果蔬饮料是一类吗/105 六、蛋白饮料都有哪些？你真的了解吗/107 七、乳饮料是乳制品吗/108 八、特殊用途饮料有哪些？适合哪些人/109 九、自泡茶和茶饮料是一回事吗/111 十、咖啡类饮料有哪些/112 第二节不同类型水与健康/114 一、纯净水和矿泉水应该如何选择/114 二、碱性水真的对健康有益吗/115 三、熟水是生活中常说的白开水吗/117 四、富氢水有益健康吗/118 五、营养素强化饮料有益健康吗/118 六、茶水有益健康吗/120 七、咖啡能不能喝？对健康是好还是坏/122 第六章谈谈中医学中的各种“水” 第一节中医学中的各种“水”/126 一、中医学中的“水”有哪些来源/126 二、中医学中的“水”有哪些功效/127 三、中药煎煮中如何用好“水”/129 四、水与茶、酒有关系吗/131 第二节身体中的水/132 一、身体中的水有特殊的名称吗/132 二、身体中的水液是怎样生成的/133 三、身体中的水液是怎样输布的/134 四、身体中的水液是怎样排泄的/136 五、“五液”是什么/137 第三节水与痰湿体质/139 一、水液代谢障碍的产物是什么/139 二、痰饮的形成与哪些因素有关/140 三、自然界的水湿会影响人体健康吗/142 四、如何判断痰湿体质/143 五、痰湿体质是怎样形成的/145 六、赤小豆、薏苡仁真的能利水吗/146 第四节水与消渴/148 一、什么是消渴/148 二、消渴与哪些脏腑有关/149 三、消渴如何治疗/151 第七章不同人群科学饮水 第一节婴幼儿科学饮水/154 一、0~6月龄婴儿需要喝水吗/154 二、0~6月龄婴儿水喝多了对健康有影响吗/155 三、7~12月龄婴儿需要多少水分/157 四、1岁以内婴儿可以喝蜂蜜水吗/158 五、1~3岁幼儿需要多少水分/159 第二节学龄前儿童科学饮水/161 一、4~6岁儿童需要多少水分/161 二、4~6岁儿童吃饭时可以喝水吗/162 三、4~6岁儿童可以喝含乳饮料吗/163 四、如何帮助4~6岁儿童足量饮水/164 第三节学龄儿童科学饮水/166 一、学龄儿童需要多少水分/166 二、含糖饮料可以替代水吗/167 三、哪些食物可以帮助补充水分/169 四、如何帮助学龄儿童足量饮水/170 第四节成年人科学饮水/172 一、成年人需要多少水分/172 二、什么是科学的饮水行为/173 三、早晨喝一杯淡盐水是对的吗/175 四、“多喝热水”是对的吗/176 五、喝茶水有什么讲究/176 六、成年人可以喝多少咖啡/178 第五节老年人科学饮水/180 一、老年人需要多少水分/180 二、为什么不能等到口渴了再喝水/181 三、睡前可以喝一杯水吗/182 四、喝水越多越好吗/183 第六节孕妇科学饮水/184 一、孕妇需要多少水分/184 二、孕妇饮水不足会影响健康吗/185 第七节哺乳期女性科学饮水/188 一、哺乳期女性需要多少水分/188 二、哺乳期女性饮水和乳汁分泌有关系吗/189 第八章不同疾病状态下科学饮水 第一节泌尿系统疾病患者的饮水策略/192 一、饮水量和泌尿系结石有关吗/192 二、泌尿系结石患者每天应该喝多少水/193 三、泌尿系结石患者应该如何喝水/194 四、泌尿系结石患者除了喝白开水，可以喝纯净水或矿泉水吗/196 五、泌尿系结石患者能喝奶吗/197 六、泌尿系结石患者除了喝白开水和奶，还可以饮用哪些饮品/198 七、饮水量与尿路感染有关吗/199 八、尿路感染患者每天应该喝多少水/200 九、肾功能基本正常的慢性肾脏病患者应该多喝水吗/202 十、肾功能明显异常的慢性肾脏病患者应该多喝水吗/203 十一、除了白开水，慢性肾脏病患者还可以喝哪些种类的饮品/204 十二、饮水量和泌尿系统肿瘤有关吗/206 十三、泌尿系统肿瘤患者每天应该喝多少水/207 第二节其他系统疾病患者的饮水策略/210 一、高血压患者需要多饮水吗/210 二、糖尿病患者总是口渴怎么办/211 三、糖尿病患者能喝“无糖”饮料吗/212 四、冠心病患者饮水的注意事项有哪些/213 五、胃病患者饮水应该注意什么/215 六、高尿酸血症和痛风患者每天应当喝多少水/216 七、喝苏打水能降尿酸吗/217 八、高脂血症患者能喝茶或咖啡吗/218 九、多喝水真的能治感冒吗/219 十、哪些疾病需要少饮水/220 十一、控制饮水有哪些小窍门/221 第九章不同场景下科学饮水 第一节运动场景下科学饮水/226 一、运动时需要喝多少水/226 二、运动时需要喝运动饮料吗/228 三、运动后很热可以喝冰水吗/229 四、运动前不喝水，运动后一次性补够可以吗/231 第二节高温工作场景下科学饮水/233 一、在高温环境下工作时需要多少水分/233 二、在高温环境下工作时需要补充电解质吗/234 三、在高温环境下工作时可以一次性大量喝水吗/236 四、在高温环境下工作时为什么有时越喝水越口渴/237 五、在高温环境下工作时对饮水的温度有要求吗/238 第三节寒冷天气下科学饮水/240 一、寒冷环境中没感到口渴，我需要喝水吗/240 二、寒冷环境中如何确保足量饮水/241 三、寒冷环境中可以随意摄入咖啡、茶及酒精类饮品吗/242 四、寒冷环境中运动时应该补充多少水分/243 第四节用餐场景下科学饮水/244 一、吃饭时喝水是好是坏/244 二、“饭前先喝汤”有科学依据吗/245 三、饭前、饭中、饭后应该如何饮水/247 第五节旅行环境中科学饮水/249 一、外出旅游时如何科学饮水/250 二、户外徒步/登山时如何科学饮水/251 三、游泳时如何科学饮水/252 四、飞行途中如何科学饮水/254