目录

●青海拉面经济——以化隆县为例
“拉面经济”——化隆县穆斯林群众脱贫致富奔小康的新模式
化隆拉面提档升级路上乘风破浪敢弄潮
青海拉面基础
原料
辅料
小菜
特色风味小吃及传统面食
青海有名拉面与面食企业
青海省拉面培训机构
青海拉面店的管理
青海拉面从业人员职业规范
青海拉面店设置标准
青海拉面店的选址
青海拉面店店员服务规范流程
青海拉面店服务方式程序
青海拉面店服务流程设计
青海拉面店的基础设施
青海拉面店初次投资回收分析
中型餐馆标准
小型餐馆标准
青海拉面工单项技能评鉴标准
青海拉面技能竞赛评判标准
青海拉面师技能竞赛标准
青海省餐饮业名师、大师资格评定条件
了解青海
附录
关于进一步推动青海拉面经济发展促进就业创业的实施意见
餐饮服务食品安全操作规范
青海省拉面食材国家标准有效性
后记