胡椒原产于印度西南海岸马拉巴尔地区的热带雨林，喜高温高湿的环境，种植3～4年才有收获，距今已有4000多年的栽培历史。早在公元前2000年，胡椒就已经是当地居民餐桌上的常客。各种风味的咖喱中都往往混有胡椒粉，增添食物的辛辣感。

现代医药研究表明，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质。果实中含有酰胺类物质，亦具有很好的杀虫功效。

不过胡椒当中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，好吃的胡椒粉还是要现磨。这就是为什么在上讲究的西餐厅桌上，或是西方人的厨房里，人们常常能看到胡椒研磨器装着的胡椒粒，而非超市里我们常常见到的胡椒粉。

在古代欧洲人眼里，胡椒是不折不扣的奢侈品。一个勃艮第的农奴若想获得自由，必须向当地的修道院院长缴纳1磅胡椒；在15世纪的英国，一磅胡椒的价值与一头猪相等……时至今日，胡椒也是许多海南农人的生计。

农业大省海南，全境覆盖火山形成的砖红壤，土壤团粒结构良好，全年多热多雨。二十年前，胡椒种植是海南农业的一大支柱，凭借着独特的气候优势，海南是国内非常优质的胡椒生产地，没有之一。胡椒养活了许多当地世代务农的人，谢镇登和他的家人也是其中之一。

阿登家的胡椒种在海南省琼海市定安县蓬莱镇，早在25年前便开始种植。他和我们年纪相仿，居然有着二十几年的农业从业经验——阿登和妹妹从小跟着父母在农场工作，每年暑假回家采胡椒，洗胡椒，晒胡椒，暑期的农作在他的心里播种下了农业的种子。那时胡椒收购价十几元钱一斤，胡椒的收入支撑了他和妹妹的生活费和学费。如今阿登家已经转型，不再以胡椒为主，家里的胡椒基本上改种果树了，只留了几棵以藉他的胡椒情结。

大学期间，他学习农业科学知识，计划在父辈的农业基础之上，加上他的生态有机理念，内心笃定。2011年大学毕业后，阿登攒了半年工资，开始了边打工边务农的忙碌生活，打工工资是他的生态农业梦赖以持续的弹药。他主要种植莲雾，连续四年亏损，即便如此，他还是在2014年选择了辞职专心务农。至今还在摸索莲雾如何转型有机，生态路漫漫……

胡椒的价高，本不在种植上的难，而在采摘、加工上的难。为了减少人工提高效率，传统胡椒一般不分生熟整串采摘，而完全青色的果子胡椒碱等成分大打折扣。阿登家的胡椒待每一串果子都转红了才进行采摘。

阿登妹妹

白胡椒制作方法需要使用清澈的溪水浸泡去皮，再天然日晒。而黑胡椒是带皮直接日晒，需要在连续日照的天气下，日晒6天左右，才能充分干燥

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黑椒牛扒走起~

在常规检测报告中，低于定量限的残留应该认定为“无检出”。但是我们对结果进行公示，大家自行选择，介意请谨慎购买。