前言：

自本书2007年第一版、2012年第二版出版以来，承蒙读者关心和厚爱，发行量节节攀升。2009年第一版获第十届中国石油和化学工业优秀科技图书二等奖，并被一些高校选作教材或教学参考书。
近年来，我国表面活性剂产业发展迅速，应用范围日益广泛，已成为推动我国各个重要产业发展不可或缺的功能性材料，并正扩展到各高新技术领域，为新材料、生物、能源、信息等高新技术行业提供了有力支撑。表面活性剂作为精细化工新材料的重要产品，受到国家各主管部门的重视，得到国家产业政策的大力支持。各行业对表面活性剂的依赖程度也越来越高，对表面活性剂的发展也更加关注。许多高校及科研院所长期对表面活性剂进行重点研究，科技成果不断涌现，为表面活性剂产业发展提供了有力的技术支撑。
为适应表面活性剂产业发展和读者的需要，作者对《表面活性剂——合成·性能·应用》(第二版)一书进行了修订。在修订过程中，原书结构和内容未做变动，主要是修改那些有变化、有发展的内容。为便于读者学习，每章增列了复习思考题，供读者学习时思考。
在这次修订工作中，化学工业出版社的同志为本书出版做了许多工作，一些读者也给予了帮助，在此向他们表示感谢。

郑州轻工业学院 王培义
2018年11月

目录：

1绪论1
1.1界面与表面1
1.2表面活性和表面活性剂1
1.3表面活性剂的结构特点2
1.3.1表面活性剂的结构2
1.3.2表面活性剂的亲水基2
1.3.3表面活性剂的亲油基4
1.4表面活性剂的分类4
1.5表面活性剂的未来发展9
复习思考题11

2表面活性剂原料与中间体12
2.1天然动植物油脂13
2.2脂肪酸16
2.3脂肪酸甲酯18
2.4脂肪醇19
2.5α-烯烃及内烯烃21
2.6高碳脂肪胺24
2.7烷基苯26
2.8烷基酚27
2.9环氧乙烷29
2.10环氧丙烷31
复习思考题31

3表面活性剂的合成32
3.1阴离子表面活性剂32
3.1.1羧酸盐型阴离子表面活性剂32
3.1.2磺酸盐型阴离子表面活性剂37
3.1.3硫酸酯盐型阴离子表面活性剂55
3.1.4磷酸酯盐型阴离子表面活性剂59
3.2阳离子表面活性剂61
3.2.1胺盐型阳离子表面活性剂63
3.2.2季铵盐型阳离子表面活性剂63
3.2.3杂环型阳离子表面活性剂64
3.2.4疏水基通过中间键与氮原子连接的阳离子表面活性剂67
3.2.5聚合型阳离子表面活性剂69
3.2.6盐型阳离子表面活性剂69
3.3两性离子表面活性剂69
3.3.1甜菜碱型两性离子表面活性剂71
3.3.2咪唑啉型两性离子表面活性剂75
3.3.3氨基酸型两性离子表面活性剂78
3.3.4卵磷脂两性离子表面活性剂79
3.3.5氧化胺型两性离子表面活性剂80
3.4非离子表面活性剂80
3.4.1聚氧乙烯型非离子表面活性剂81
3.4.2多元醇型非离子表面活性剂88
3.4.3烷醇酰胺类非离子表面活性剂92
3.4.4烷基多苷(APG)94
3.5特种表面活性剂和功能性表面活性剂96
3.5.1含氟表面活性剂97
3.5.2含硅表面活性剂99
3.5.3生物表面活性剂101
3.5.4高分子表面活性剂108
3.5.5冠醚型表面活性剂113
3.5.6螯合型表面活性剂114
3.5.7反应型表面活性剂116
3.5.8双子表面活性剂117
3.5.9Bola型表面活性剂121
3.5.10环糊精及其衍生物121
复习思考题123

4表面活性剂的溶液性质125
4.1表面活性剂的溶解度125
4.1.1离子型表面活性剂的临界溶解温度125
4.1.2非离子型表面活性剂的浊点127
4.1.3表面活性剂在非水溶剂中的溶解性129
4.2表面活性剂的界面性质130
4.2.1Gibbs吸附定理130
4.2.2表面活性剂在溶液界面上的吸附133
4.2.3降低表面张力的效率与效能136
4.2.4表面张力测定方法139
4.2.5单分子层的形成144
4.3表面活性剂在溶液中的状态147
4.3.1分子有序组合体147
4.3.2胶束的结构与性质149
4.3.3临界胶束浓度152
4.3.4胶束形成的热力学和热力学参数156
4.3.5反胶束157
4.3.6液晶159
4.3.7囊泡160
4.4表面活性剂溶液的电化学性质161
4.4.1界面电荷161
4.4.2双电层162
4.4.3动电位164
4.5混合表面活性剂溶液的性质165
4.5.1混合表面活性剂溶液的表面吸附165
4.5.2混合表面活性剂的胶束形成166
4.5.3表面活性剂混合溶液的协同效应167
4.6添加剂对表面活性剂溶液性质的影响172
4.6.1无机电解质173
4.6.2极性有机物175
4.6.3水溶性高分子化合物180
复习思考题182

5表面活性剂的基本作用与应用183
5.1润湿作用184
5.1.1润湿184
5.1.2接触角和润湿方程184
5.1.3表面活性剂的润湿作用185
5.1.4润湿作用的应用186
5.2乳化作用193
5.2.1乳状液的物理性质194
5.2.2影响乳状液类型的因素195
5.2.3影响乳状液稳定性的因素196
5.2.4乳状液的不稳定性199
5.2.5乳化剂的选择200
5.2.6多重乳状液202
5.2.7微乳状液203
5.2.8乳化作用的应用204
5.3增溶作用217
5.3.1增溶机理217
5.3.2影响增溶作用的因素218
5.3.3增溶作用的应用219
5.4分散和凝聚作用220
5.4.1分散作用和分散剂221
5.4.2分散作用的应用224
5.4.3凝聚作用和凝聚剂228
5.4.4凝聚作用的应用229
5.5发泡与消泡作用230
5.5.1发泡作用230
5.5.2消泡作用233
5.5.3发泡与消泡作用的应用235
5.6洗涤去污作用235
5.6.1污垢236
5.6.2污垢的黏附237
5.6.3洗涤过程237
5.6.4洗涤去污原理238
5.6.5抗污垢再沉积240
5.6.6表面活性剂的结构与洗涤作用的关系240
5.6.7洗涤去污作用的应用241
5.7表面活性剂的其他作用247
5.7.1柔软平滑作用247
5.7.2抗静电作用250
5.7.3杀菌作用252
5.8分子有序组合体的功能及作用256
5.8.1模拟生物膜256
5.8.2胶束催化258
5.8.3模板功能260
5.8.4药物载体及释放功能262
5.8.5分离及萃取功能264
复习思考题265

6表面活性剂的化学生态学与环境安全性266
6.1表面活性剂的生物降解性266
6.1.1表面活性剂的生物降解过程266
6.1.2表面活性剂的生物降解机理267
6.1.3常用的几种重要表面活性剂的生物降解过程269
6.1.4影响表面活性剂生物降解的因素272
6.1.5生物降解的定量测试方法及表征274
6.2表面活性剂的安全性及毒性278
6.2.1表面活性剂一般毒性试验279
6.2.2表面活性剂的溶血作用282
6.3表面活性剂对皮肤和黏膜的影响282
6.3.1表面活性剂对皮肤和黏膜的刺激性282
6.3.2表面活性剂分子结构对温和性的影响283
6.4表面活性剂的人体吸收和代谢284
6.4.1表面活性剂在体内通道的吸收和代谢284
6.4.2表面活性剂在体外通道的吸收和代谢287
6.5表面活性剂生命循环周期289
复习思考题291

参考文献292