商品详情
产品名称:留海棠黄豆麻糕
特点:它是古昌州以前在年节里充满热闹烟火气的传统特色美食,传统手工制作,无防腐剂,无香精,无色素,配料很干净,口感丰厚而有层次,甜度克制,也不太粘牙。
配料:麦芽糖、花生仁、黑芝麻、黄豆面、小麦粉、白砂糖、食用植物油
口感: 软乎乎,糯唧唧,脆生生,香喷喷,豆面酥香,坚果饱满,不粘牙,低甜度
规格:430g
保质期:60天
贮存方式:阴凉处常温保存
食用方法:开袋即食
产品介绍:
民间最古老的传统手工艺制成的腊月灶糖 。没有精致的包装,看上去朴实无华, 也意味着它没有膨化剂、添加剂,防腐剂, 只有扎实的传统手艺。 这就是古昌州充满年节烟火气息的“黄豆麻糕”。
留海棠黄豆麻糕,是清代“湖广填四川”时,客家人和江城人在饮食文化融合中的历史产物。它是古昌州的年节里,象征甜蜜美满的喜食。也是中国传统古法小吃中,鲜为人知的地方特色。
传统古法制作的黄豆麻糕,软滑、充满恰到好处的黏性,浓浓的豆面麦香里,有着柔软的甜度和光泽。
四面八方边线棱角都牢牢地裹满黄豆面。每一块黄豆麻糕都敦厚瓷实。 黄豆面特有的豆子清香,与红糖、黑糖的香气融合度极高。
风味平衡讨巧,还能削弱一些多余的甜感,烘烤的香气余韵悠长,能吃得出纯天然的细腻滋味。
用手轻轻拉开,能看见晶莹剔透的如水晶蜂蜜一般色泽的内馅,紧紧裹着饱满的花生与芝麻,微带着湿润膏汁的质地。
口感丰厚而有层次,甜度克制,也不粘牙。软乎乎,糯唧唧,脆生生,香喷喷轻盈的甜与浓郁的豆香,包裹着坚果的酥脆,吃起来软糯酥弹,温暖有趣,有完整清晰地香脆和软韧的口感对比。
黄豆麻糕的配料简单:麦芽糖、花生仁、黑芝麻、黄豆面、小麦粉、白砂糖、食用植物油
它是古昌州人在年节里,在以前充满热闹烟火气的老街小巷里,由传统手艺人勤勤恳恳做出来的香软小糕。

它的古法制作工艺,耗时间也耗师傅。麦芽糖经过土灶熬制,需要不断以人力搅拌翻转,使它熬成晶莹透亮,色如琥珀的状态 ,裹入黑芝麻与花生仁,依然需要不断以人力搅拌翻转,直至糕体均匀、稠密、弹润;
再由师傅数次反复擀压按摩,糕体才得以软糯绵密,然后滚入炒得喷香的熟黄豆面中,让小糕块儿变得蓬松金黄,最后盖上三层油纸,静置半天,在热气消散过程中把豆香闷透,让糕体软糯不散,口感温润浓郁。

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