涵舍精选 I 帝霖21年单桶

单一麦芽爱尔兰威士忌

酒款介绍

帝霖21年爱尔兰单一麦芽威士忌，在里韦萨特甜葡萄酒桶中经过21年熟成，酒精度53.9%，非冷凝过滤。

本款帝霖21年属于帝霖年份珍藏系列（VINTAGE RESERVE）,帝霖自2013年起推出的高端产品系列，每一款都是帝霖家族倾注心血的力作，经过爱尔兰标志性的三次蒸馏工艺而成，获得了世界威士忌鉴赏家的一致好评，是帝霖酒厂乃至爱尔兰威士忌的骄傲，每一瓶都极具品鉴与收藏价值。

酒款信息

酒厂：帝霖 TEELING

产区：爱尔兰 IRELAND

装瓶商：Han She's 涵舍

类型：单一麦芽威士忌

容量：700ml

盒型：方盒

熟成桶：里韦萨特甜葡萄酒桶 RIVESALTES CASK

桶号：NO.54915

酒精度数：53.9%

装瓶年份：2023

品鉴笔记

色泽：琥珀色

闻香：黑巧克力，水果干，香草和些许橙皮的香甜。

口感：杏仁和蜂蜜的甜美感，伴随着无花果干和核桃坚果的味道。

尾韵：回味悠长且带有明显水果干的尾韵。

酿造工艺

在首席酿酒师亚历克斯（ALEX CHASKO）团队专业的指导下，帝霖会尝试使用特有的酿酒原料，如未发芽的大麦和发芽的大麦的混合物等酿造威士忌。另外，帝霖还拥有自己特有的发酵技术；在发酵的过程中，除了使用开放式橡木桶和封闭式不锈钢桶进行发酵外，帝霖还会使用独制的混合酵母菌株进行发酵。

帝霖认为陈年佳酿过程是影响威士忌风味的关键之一，因此酒厂教心费力地改进陈年佳酿工艺，从而为帝霖威士忌创造新的风味特征。值得一提的是，帝霖在威士忌装瓶前不进行冷凝过滤且将其酒精度控制在46%，以便更好地保留威士忌的特有风味。

酒厂故事

帝霖（TEELING）爱尔兰威士忌 · 始于1782年小型蒸馏厂，位于爱尔兰的都柏林市（DUBLIN）,地处金三角（GOLDEN TRIANGLE）的中心地带，是都柏林近125余年以来新建的第一座蒸馏厂。

帝霖蒸馏厂由杰克 · 帝霖（JACK TEELING）和斯蒂芬 · 帝霖（STEPHEN TEELING）创建于2015年，但帝霖家族酿造威士忌的历史最早可追溯到18世纪。1782年，沃尔特 · 帝霖（WALTER TEELING）在距离现在帝霖蒸馏厂的几百米处，即都柏林的髓骨巷（MARROWBONE LANE）建立了一座小型的蒸馏厂。这就是帝霖威士忌的开端，也是瓶身上1782字样的来源。从此，威士忌为帝霖家族DNA中无法磨灭的一部分。

渐渐的，随着爱尔兰威士忌因为各种原因导致的衰败中，沃尔特 · 帝霖创建的这家小蒸馏厂也难以为继，出售给了当时掌控着都柏林威士忌产业的四大家族之一。可惜的是，收购方自己也未能幸免于难，于1923年倒闭。此后的爱尔兰威士忌进入了一段真正的“至暗时刻”。长达数十年的衰落，让一度拥有过千家威士忌蒸馏厂的爱尔兰到上世纪30年代时仅留下了6家而已。而到了七十年代，更是只有两家并不全年开工的酒厂继续延续着爱尔兰的威士忌传统。

但即使如此，建造一家威士忌酒厂这个梦想依然始终被每一代帝霖家族的成员所牢记。直至1987年，沃尔特的后代约翰 · 帝霖（JOHN TEELING）在库利半岛（COOLEY PENINSULA）购买了一家酒精厂。1989年，约翰将这家酒精厂改造为威士忌蒸馏厂，建立了库利蒸馏厂（COOLEY DISTILLERY）,几代人的梦想终于实现。不久以后，约翰的儿子杰克和斯蒂芬也加入了库利蒸馏厂。2011年，帝霖家族以保留16000桶威士忌原酒为条件，将库利蒸馏厂出售给宾三得利。但这并不是梦想的结束，而是真正启航的开始。

2012年，一家全新的帝霖威士忌蒸馏厂（TEELING WHISKY DISTILLERY）成立了。杰克和斯蒂芬则凭借着这批原酒，再一次把帝霖这个名字和爱尔兰威士忌联系了起来。2015年，他们在距离曾经沃尔特 · 帝霖的酒厂仅仅几百米的地方，重新建立了全新的帝霖蒸馏厂。同时也是125年来，都柏林这个曾经的“世界威士忌中心”首次迎来一家新建的蒸馏厂。杰克和斯蒂芬选择了浴火重生的凤凰作为帝霖的LOGO，象征着爱尔兰威士忌的凤凰涅槃王者归来。