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第一章 项目服务方案

一、对本项目理解和认识

二、有针对性的解决技术难点和关键问题

三、提供保修和售后服务承诺书

四、响应时间

五、应急措施

第二章、应急保障措施

（一）设备故障处理程序

（二）电力中断处理程序

（三）防火

（四）人员受伤

（五）煤气中毒处理程序

（六）煤气或液化气失火处理程序

（七）水力中断处理程序

（八）人员受伤处理程序

（九）应急方案与风险控制

（十）设备故障应急管理流程

第三章、技术支持

第四章、培训方案

（一）培训目标

（二）培训目标达成方案

（三）培训照片

第五章、职责

（一）人员岗位职责

（二）现场管理制度

（三）食品卫生安全制度

（四）人员调配制度

（五）培训和奖惩制度

第六章、设备维护方案

1.目的

2.范围

3.职责

4.工作程序

（一）设备管理规定

（二）设备维修管理制度

（三）设备操作

（四）设备维护表单

（五）食堂设施设备维护安排

第七章、疫情期间管理方案

（一）完善后厨内部管理

（二）做好场所管理

（三）规范食品安全操作

（四）提供强有力的供应链保障

第八章、节能安排方案

一、节能目标

二、组织实施

三、组织领导

四、工作要求

五、低值易耗品的使用

第九章、食品质量保证措施

（一）建立食品安全管理员制度

（二）建立食品安全自检自查与报告制度

（三）建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

（四）建立食品贮存管理制度

（五）建立废弃物处置制度

（六）建立食品安全突发事件应急处置方案

第十章、卫生管理制度

（一）场所卫生

（二）从业人员卫生

（三）从业人员洗手消毒

（四）餐厅卫生管理方案

（五）餐厅卫生管理制度（上墙）

第十一章 公司管理制度（部分节选）

一、食品索证、米购制度

二、食品、原料验收制度

三、场所环境卫生管理制度

四、食品用设备、设施卫生管理制度

五、清洗消毒管理制度

六、从业人员健康检查、知识培训制度

七、从业人员知识培训管理制度

八、餐饮食品加工操作管理制度

九、就餐人员投诉受理、处理管理制度

十、预防食品中毒制度

十一、面食制作管理制度

十二、粗加工管理制度

十三、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

十四、食品添加剂使用管理制度

十五、烧烤制作管理制度

十六、食品库房管理制度

十七、剩余食品的管理制度

十八、残食卫生管理制度

十九、食品卫生管理制度

二十、食品留样制度

二十一、厨房生产安全管理制度

二十二、前台收银管理制度

二十三、服务管理制度

二十四、洗刷管理制度

二十五、设备操作管理制度

二十六、消灭四害管理制度

二十七、消防安全管理制度

第十二章、管理制度

（一）员工培训管理制度

（二）食堂员工管理制度

（三）员工工作纪律管理制度

（四）考勤管理制度

（五）请假管理制

（六）考核办法

（七）采购管理制度

第十三章、投诉处理及解决方案

第十四章、公用接待用餐方案

1、用餐前的准备

2、了解客人饮食习惯、禁忌

3、席次礼仪说明