【北京】5月25日加州遇上勃艮第，风土臻酿与中华美食的美妙之旅

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时间：2018年5月25日周五 19：00
地点：北京瑜舍酒店北京市朝阳区三里屯路11号北宴会厅
主讲：北京瑜舍酒店侍酒师 Ashley
费用：1088元

在全世界众多的葡萄酒产区中勃艮第一直是亘古不变的话题，它的历史，它的传承和它独一无二的风土都是其他产区难以相提并论的。它被视为最好的霞多利和黑皮诺的产区。由于黑皮诺娇贵，难以种植，对气候和土壤的要求非常苛刻，所以优秀的黑皮诺产区屈指可数。除了勃艮第，最有名的霞多利和黑皮诺的产区就属美国加州了。十几年前，一部电影《杯酒人生》捧红了黑皮诺，它无比挑剔，又让人怦然心动，直到现在，黑皮诺都是人们追捧的对象。

就勃艮第和美国加州相比，如果说勃艮第霞多利的矿物质感和优雅度是无法复制的，那加州霞多利的肥美感与成熟果香的诱惑力则是独一无二的。如果说勃艮第黑皮诺的复杂度和风土表现力是无法逾越的，那加州黑皮诺的浓郁度和甜美感则是更胜一筹。

5月25日，北京瑜舍酒店侍酒师Ashley精选了5款来自加州的葡萄酒和5款来自勃艮第的葡萄酒，并搭配由京雅堂主厨李冬亲自烹饪的5道禽类菜肴。在两个产区一对一的盲品中，把你的爱对号入座，选出来自果香型风格的加州美酒和拥有精细风土的勃艮第佳酿。

晚宴酒单

1.Louis Bouillot Perle d'Or, Cremant de Bourgogne AOC

香槟法做的勃艮第起泡酒，装瓶后陈酿40个月。榅柏和蜂蜜的方向入口柔和，回味悠长。

2.Domaine Carneros by Taittinger 2009 brut, Carneros AVA

Caneros庄园坐落在纳帕谷的Carneros 产区，这里非常适合种植黑皮诺和霞多利。酒庄以起泡酒而闻名。由法国著名的泰亭哲香槟于1987创建，在酿酒师艾琳克雷的带领下，卡尼洛斯延续了泰亭哲一贯优雅的风格。

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3.Domaine Cordier Aux Bois d'Allier 2016, Macon AOC

马贡产区产区位于勃艮第的南端，气候比金丘（cote d’Or）的气候要温暖的多，非常适合霞多利的生长。这款酒来自于DOMAIN CORDIER 酒庄，酿酒师Christophe Cordier像所有的勃艮第人一样深沉地热爱着土壤。“让土壤来告诉你，让他来诉说这里的风土和岁月”是他的毕生追求。

这款酒带有淡淡柠檬香及花香，直接而坚实的酸度，有着很好的力量，微弱的橡木味并带有矿物质的味道。

4.Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 2015, Central Coast AVA

中央海岸产区位于加州的南部，这里由于海湾，海洋的影响，小气候多样性，生产不同风格的葡萄酒。ROBERT MONDAVI酒庄是这里的明星酒庄。Robert Mondavi先生一直相信结合最先进的技术和设备和令人敬仰的酿酒传统可以做出最完美的佳酿。

这款中央海岸的霞多利酒中散发着柠檬、青苹果、油桃和桃子的阵阵扑鼻清香，伴随着橡木酿制而产生烟熏味，还夹杂着香草、法式炖蛋、红糖和黄油的诱人风味。充满奶油味的浓郁口感，让人难以忘怀，回味无穷。

勃艮第的优雅，与加州的霞多利的肥美，哪个更让你心动？

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5.Leroux Benjamin, Bourgogne Rouge 2016, Bourgogne AOC

LEROUX BENJAMIN酒庄建立与2007年，是一座非常年轻的酒庄，但是庄主Benjamin Leroux可算大有来头，他13岁进入酿酒学校就读，26岁担任Domaine Comte Armand的首席酿酒师。被视为勃艮第大师Henri Jayer的接班人。

这款勃艮第大区级别的酒，被Benjamin当作他的名片。是用精选来自于Savigny, Santenay, Beaune, Monthélie and St Romain的葡萄酿造的。是一款多汁，红色果香充裕的一款酒。

6.Fritz Lane Family Winery Pinot Noir Best of Two World 2014, California AVA

94%加州黑皮诺，6%俄勒冈黑皮诺。温暖阳光充足的白天和凉爽多雾的夜晚的加州和俄勒冈为酝酿顶级的黑皮诺创造了条件。充足的果香与橡木桶的香气平衡，让你感觉到像是在吃一块水果奶糖一样甜蜜。

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7.Geantet-Pansiot 2014, Gevrey Chambertin AOC

Gevrey Chambertin产区位于Cote de Nuits最北边一个村。在众多的勃艮第村庄中，这个产区的酒酒体强劲有力，结构感强，颜色较深，橡木桶味道较浓。Geantet-Pansiot是夜丘的明星酒庄，虽然历史不长，但是酒品质量非常高。酒庄不用除草剂，追求橡木桶与果香带来的平衡感。

8.Paul Hobbs 2013, Russian River AVA

俄罗斯河谷为加州黑皮诺最好的产区之一，该产区在很大程度上受到来自太平洋的水雾影响，其气候较为凉爽。俄罗斯河谷出产的葡萄酒酸度较高，具有一定的陈酿潜力。

Paul Hobbs酒庄虽然只有20年历史，但以达到极高的酿酒水准，采用可持续种植法，严格控制产量。大部分的产品被robert parker打出90分以上高分。

虽然酿酒理念不谋而合，那么这两款酒是否达到了一曲同工之妙？

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9.Robert Sirugue Les Mombies 2014, Chambolle Musigny AOC

Chambolle Musigny是勃艮第三大村庄之一，以生产的酒优雅细腻，充满花香的酒而闻名。

Robert Sirugue酒庄拥有悠久的历史，承袭了勃艮第地区传统的葡萄种植和葡萄酒酿制手法，采用纯手工的方式采摘葡萄，在橡木桶中熟成15-18个月，最后不经过澄清或过滤，直接在酒庄内装瓶。酒庄出品的葡萄酒丝柔顺滑、优雅纯粹，带有浓郁的果香，充分地反映出勃艮第的风土特色。

10.Au Bon Climat 2016, Santa Barbara AVA

Santa Barbara位于加州中央海岸的最南端，电影《杯酒人生》给这个产区增添了一些传奇的色彩。该产区为凉爽的海洋性气候，葡萄的生长季节比较长，葡萄成熟缓慢，因此酿造出的葡萄酒风味也更加细腻。此外，该产区秋季降雨量很少，使葡萄可以充分成熟，而凉爽的气候又导致葡萄酸度相对较高，正好可以平衡葡萄的成熟风味，而且还可使葡萄酒更具陈年潜力。

这两款优雅的女性，又有哪一款能撩开你的心弦？