说起世界最顶级的伊比利亚火腿，大家肯定都不陌生了，我们新先聚品先后为大家带来过的5J、Carrasco、Aljomar等(伊比利亚黄金火腿！堪比神户冠军和牛！米其林12星大厨打造香极）各种高级火腿深受读者朋友们的喜爱。

这不，今天我们新先聚品再放大招，为大家带来西班牙火腿之神，世界老富、全球顶级名厨的最爱-Joselito

全球拥有最多米其林星星（32颗）的已故名厨Joel Robuchon在品鉴众多多品牌火腿后，最终只选用Joselito

于2002年、2006年、2007年、2008年、2009年连续4年，一共5年荣获由《世界五十大餐厅》评选的世界第一餐厅称号的El Bulli主厨、世界分子料理之父Ferran Adrian评价其是“Joselito的美味是独特的，美食爱好者必须品鉴的美味。”

2005年世界第一餐厅Fat Duck主厨形容“陈年的Joselito是最精致的火腿。”

西班牙米其林三星Arzak主厨Juan Mari Arzak形容其是“世界最美妙的火腿”

那被这个世界最顶级的厨神们爱不释手的Joselito到底好在哪呢？

在市面众多伊比利亚品牌中当属5J火腿最为知名，但是，真正的饕客怎么能仅仅满足于大众都知道的品牌？就像是喝酒只知道拉菲却不知Petrus、罗曼尼康帝，那未免太可惜了。

尤其5J是来自伊比利亚南部的Jabugo产区，因其温暖潮湿的气候（所以这里的猪运动比较多，猪肉会比较精瘦），所以出产的5J火腿的风味就比较浓郁厚重，最直观的口感就是比较干咸，类似葡萄酒中的拉菲。

就像是顶级富豪喝葡萄酒都是始于浓郁饱满的波尔多，而终于优雅细腻的勃艮第一样，其实位于伊比利亚北部，Joselito的产地Guijuelo因为气候严寒干燥、海拔高、昼夜温差大（这里产的猪脂肪含量更好，会拥有如和牛一般入口即化的雪花肉质），所以这里出产的火腿从口感上就更加的清甜靓丽，也就是常说的湿润、清香就在此，Joselito可以说是火腿中的Petrus。