给大家介绍下石子饼的制作工艺： “石子饼”是陕西关中地区一种别具风味的食品。 因为制作时是把饼胚放在烧热了的石子上面烙制的，故而得名。 石子饼制作过程: 面粉加入适量清水，加入精盐、食用碱、菜油、蛋液、黄油，乳粉等，饧面发酵之后，反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成约铜钱厚的圆形薄饼坯。炉内燃火，铁鏊子置其上，在鏊子里均匀地铺上鹅卵石子，待石头烧热后，取出一部分，将饼坯摊放在石子上后，再把取出的部分石子盖在上面，上焙下烙，数分钟至饼色金黄即熟。 从制作方法上看，“石子饼”具有明显的古代石烹遗风，《古史考》云:“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。亦即将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这是巧妙利用了石块导热慢、散热也慢、且布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。 所以不管是家里大人小孩吃着健康，也不上火！

在烙制的过程中，石子导热较慢的特性使得面饼可以充分受热，其中的水分在上焙下烙的过程中得以充分挥发，所以，此物极耐储存。更特别的是，由于石子饼是发面制作的，又足足炕干了水分，所以，石子饼在咀嚼的过程中能充分刺激唾液分泌、胃液分泌，十分有利于消化，甚至有养胃的功效。其口感酥脆，易于咀嚼，适合上至九十九下至刚会走的人食用，故而口感酥脆、营养丰富、搭配科学。

饼胚上坑坑洼洼的形状正是石头的痕迹， 表面坑坑洼洼，凹凸不平，质地酥脆 表面色泽洁白中杂以金黄，外地朋友觉得很稀奇，本地民众见惯不怪，那就是吃了一辈子的“石子饼”么。

【产品名称】红谷林麦香原味大石子饼1080克 【生产日期】最新批次 【保质期】9个月 【发货时效】48小时 【发货地】陕西西安 【发货物流】申通，邮政 【快递费用】新疆,西藏不发 【关于售后】排单后不接受退改。不接受非质量问题的退换货，跟团默认同意约定。如有漏发或者其他质量问题，请收到商品后，提供快递面单及收到的产品清晰的照片和订单信息文字在24小时内联系团长。 【特别提醒】如遇收件网点/中转网点无法正常打单/发件等情况，会退款处理哦。 【温馨提示】 本品使用传统石子工艺烤制，可能有个别石子遗留，食用前请仔细查看，并叮嘱老人和儿童，避免误食！ 致敏原提醒：含有麸质的谷物及其制品、乳及乳制品、菌菇制品过敏者谨慎食用。