都说云南人把松茸给了世界，把鸡枞留给了自己，【油淋鸡枞菌】是每一个云南人，听到之后心灵会随之震颤的名字~鸡枞只在云南的雨季才有，每一根鸡枞的菌丝里，都印刻着这一年的雨水和阳光。为了留住这份鲜味，聪明的云南人让它们以油浸的形式得以保存，等雨季远去，重新绽放。外面很难买到这样正宗的鸡枞菌，很多都用以假乱真，或者添加量很少，云南本地人都爱的不行，因为它真的周期太短啦，雨季一过就没有，所以有了“油浸”这样的吃法。

【油淋鸡枞菌】必须选用当季野生鲜鸡枞，人工反复清洗三遍以上，人工撕成均匀的条状（不能刀切，会破坏菌丝体的结构），采用云南本地油炸做法，口感爽口，清香四溢~

我们的鸡枞菌含量在配料表的最前面，油用的是大豆油，更健康，然后就是家常的食用盐和香辛料，微微辣，用来拌饭、拌面，真的比肉香！【油淋鸡枞菌】是文火慢炸的，每日天气与温度不同，每批鸡枞的水分含量也不尽相同。根据鸡枞状态调整烹饪时长，才能让成品的口味及干湿程度恰到好处。在几个小时的文火慢炸中，鸡枞的鲜香迁移到热油中，油香与菌香混为一体，热烈大气。金黄的植物油中浸泡着棕色的鸡枞丝，中间点缀着几段红辣椒，鲜甜丰腴，油香馥郁，又有一点似有若无的辣。这股肥厚的嚼劲，比肉丝更滑嫩。鸡枞丝不仅不硬不柴，而且鲜中带甜，吃到后面还会有一丝回甘~慢慢感受鸡枞丝鲜、香、嫩，菌香浓郁，越嚼越香～下饭下菜拌面都是一绝的，夹上一筷子鸡枞，滴上三五滴油，一碗普普通通的清汤面，也变得“肉香”四溢~吃完鸡枞丝，油也别丢，用鸡枞炸过的油渗着不同凡响的菌香，放进汤里，提鲜提味也很不错！