真菌毒素加工脱毒技术研究
目录
●第一章脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）研究进展1
●第一节DON概述1
●一、DON的产生及污染1
●二、DON的结构和性质7
●三、DON的毒性7
●四、DON的检测方法10
●第二节DON脱毒技术研究进展14
●一、DON物理、化学、生物脱毒技术14
●二、DON加工脱毒技术25
●参考文献30
●第二章DON脱毒技术原理42
●第一节禾谷镰刀菌侵染小麦的过程42
●一、禾谷镰刀菌对小麦穗部的侵染42
●二、感病品种小麦籽粒菌丝分布特点42
●第二节接种禾谷镰刀菌小麦DON的产生45
●一、结合态DON、游离态DON、总DON的检测45
●二、结合态DON、游离态DON、总DON的含量变化49
●第三节小麦籽粒中DON的产生规律和分布53
●一、人工接菌小麦籽粒中DON的产生规律和分布53
●二、自然染病小麦籽粒中DON的产生规律和分布61......
内容介绍
真菌毒素具有强毒性和致癌性，严重危害人、畜健康，我国粮油产品受真菌毒素污染严重，每年造成的粮食损失约3100万吨。加强粮油真菌毒素预防控制技术研究，已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。本书主要介绍DON毒素、黄曲霉毒素、伏马菌素的产生及污染、毒素的结构、性质、毒性、检测方法以及靠前外加工脱毒技术的近期新研究进展，并着重介绍DON毒素加工脱毒技术原理，加工前处理方法，磨粉及面制品加工对DON毒素去除效果并列举伏马菌素和黄曲霉毒素的加工脱毒新技术。本书对于实际生产中DON毒素、伏马菌素和黄曲霉毒素的预防和脱毒具有重要的指导意义。
1. 打开微信，扫一扫左侧二维码
2. 点击右上角图标
3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏
微信支付
支付宝
扫一扫购买
1. 打开微信，扫一扫左侧二维码
2. 点击右上角图标
3. 发送给朋友、分享到朋友圈、收藏
