《有机化学实验》（第二版）适用面较广，可作为普通高校各类化学化工类、高分子材料类、食品类、制药类、农学类、生物类、海洋类、环境类、园艺园林类、动植物保护类等本科专业学生实验教材；
使用本书时，可根据不同教学大纲的要求，对实验内容进行合理选择；
本书既可用于传统实验教学，也可用于开放实验教学。

《有机化学实验》（第二版）在借鉴国内同类教材的同时，也充分吸收了近年来编者们的化学研究和实验教学改革成果。全书共分为8章：第1章介绍了有机化学实验的基础知识及常用仪器装置；第2章介绍了萃取、蒸馏、色谱等有机物分离纯化技术；第3章介绍了有机化学基础实验及基本操作；第4章介绍天然有机物的提取及分离；第5章分别对烃类、含氧有机化合物、含氮有机化合物、杂环化合物、糖类化合物等的化学性质进行鉴定；第6章为以官能团分类的常量有机合成的介绍；第7章为微量及半微量有机合成实验介绍；第8章为综合设计性实验。
《有机化学实验》（第二版）可作为高等综合性学校、工科院校、师范院校，以及农、林、医学等院校有机化学课程的配套实验教材，也可供相关专业的科研人员参考。

朱文，海南大学理学院，教授，主要从事有机化学和有机化学实验的教学工作。主讲研究生“杀虫植物与植物源农药”等课程。
主要研究方向为天然产物化学及应用。主持多项校科技基金及教学研究课题，主持一项海南省教育厅科学研究课题，参与一项海南省重点科技计划课题的研究，参与国家863课题、中科院所部共建课题及校科研课题的研究。在核心刊物发表论文十余篇。
海南省精品课程《有机化学》课程负责人，第二届海南大学教学名师。

第1章有机化学实验的基本知识1
1.1有机化学实验的目的1
1.2有机化学实验室规则1
1.3化学试剂与危险化学品2
1.4有机化学实验室常见事故的预防和处理10
1.5实验室的环境保护16
1.6有机化学实验预习、记录和实验报告18
1.7有机化学实验常用的玻璃仪器及常用反应装置24
1.8有机化学实验常用的设备33
1.9辞典手册与文献的查阅36

第2章有机化学实验基本操作技术42
2.1加热与冷却42
2.2搅拌与搅拌器44
2.3萃取45
2.4干燥49
2.5固体有机化合物的提纯方法52
2.6常压蒸馏58
2.7减压蒸馏62
2.8水蒸气蒸馏66
2.9简单分馏69
2.10色谱法73
2.11红外光谱81
2.12核磁共振84
2.13紫外吸收光谱87

第3章有机化学基础实验89
实验1乙酰苯胺的重结晶89
实验2熔点的测定90
实验3常压蒸馏和沸点的测定95
实验4折射率的测定98
实验5比旋光度的测定100
实验6草酸的萃取103
实验7乙酰乙酸乙酯的减压蒸馏104
实验8分馏105
实验9氨基酸的纸色谱法108
实验10薄层色谱法应用109
实验11柱色谱分离碱性品红和酸性品红111
实验12柱色谱分离阿咖酚散中有效成分112
实验13核磁共振氢谱的测定114
实验14有机化合物红外光谱测定114

第4章天然有机物的提取及分离116
实验15水蒸气蒸馏法从烟叶中提取烟碱116
实验16从黑胡椒中提取胡椒碱118
实验17从果皮中提取果胶119
实验18从茶叶中提取咖啡因121
实验19叶绿素的提取方法及其光谱特性123
实验20红辣椒中红色素的提取、分离及紫外光谱测定124
实验21从头发中提取L-胱氨酸126
实验22从大蒜中提取大蒜素127
实验23肉桂中肉桂醛的提取和鉴定128

第5章有机化合物的性质实验130
实验24不饱和烃、卤代烃的性质130
实验25醇和酚的性质131
实验26醛和酮的性质133
实验27羧酸及其衍生物的性质134
实验28胺、酰胺和尿素的性质鉴定135
实验29糖类化合物的性质137

第6章有机化合物的制备与合成实验139
实验301-溴丁烷的合成139
实验312-氯丁烷的合成141
实验32对硝基苯甲酸的合成142
实验33对甲苯磺酸的制备143
实验342-甲基-2-己醇的合成145
实验35微波辐射促进苯甲酸的合成与其含量的测定146
实验36苯乙酮的合成148
实验371-苯乙醇的合成149
实验38季戊四醇的合成150
实验39甲基叔丁基醚的合成151
实验40肉桂酸的合成153
实验41苯甲酸与苯甲醇的合成155
实验42乙酸乙酯的合成156
实验43乙酸正丁酯的合成158
实验44乙酰乙酸乙酯的合成159
实验45乙酰水杨酸（阿司匹林）的合成161
实验46乙酰苯胺的合成163
实验47N,N′-联苯基-1,2-二胺的合成164
实验48安息香的辅酶合成165

第7章微量及半微量有机合成实验168
实验49环己烯的合成168
实验50环己酮的合成169
实验51己内酰胺的合成170
实验52苯乙醚的合成171
实验53苯氧乙酸的合成172
实验54对氯苯氧乙酸的合成173
实验55甲基橙的合成175
实验56环己醇氧化制备己二酸176
实验57脱氢乙酸的制备178
实验581，2-二苯乙烯的制备179
实验59烯烃的环氧化反应181
实验60苯甲醛和苯乙酮的Claisen-Schmidt缩合反应182
实验61无溶剂的Cannizzaro反应184

第8章综合设计性实验186
实验62醇、酚、醛、酮未知液的分析186
实验63混合物（环己醇、苯酚、苯甲酸）的分离187
实验64水杨酸甲酯（冬青油）的制备188
实验65废饮料瓶为原料的微波辐射法制备对苯二甲酸189
实验66消旋联萘酚的制备190
实验67黄连中黄连素有效成分的提取分离及检验191
实验68去痛片组分的分离192
实验69（±）-α-苯乙胺的制备及拆分193

附录198
附录1常用元素相对原子质量表198
附录2常用有机溶剂在水中的溶解度198
附录3关于有毒化学药品的知识198
附录4常用法定计量单位200
附录5常用有机溶剂的沸点及相对密度201
附录6水蒸气压力表202
附录7常用干燥剂的性能与应用范围202
附录8常见二元共沸混合物203
附录9常见三元共沸混合物203
附录10实验室常用有机试剂的配制203

参考文献205

实验教学是大学本科教育的重要组成部分，是培养学生动手能力、实践能力、创新能力的关键环节。围绕高校本科人才培养目标，改革实验教学课程体系，完善实验教学内容，优化实验课程间的衔接并形成系列，是做好实验教学的重要方面。大学化学基础实验，包括无机化学实验、分析化学实验、有机化学实验和物理化学实验等，是高等院校化学化工及相关的理、工、农、医等专业的重要基础课程。通过四大化学实验课程的学习，不仅可加深学生对大学化学基础理论及知识的理解，还可正确和熟练地掌握基础化学实验基本操作技能，培养学生严谨、实事求是的科学态度，提高观察、分析和解决问题的能力，为学习后续课程及将来从事科研工作打下扎实的基础。
海南大学是海南省唯一的一所世界一流学科建设高校，海南大学化学学科融合了原华南热带农业大学和原海南大学的学科优势，具有较鲜明的特色。经过两校合并以来的发展，其影响力不断提升，根据基本科学指标数据库（ESI），至2020年5月，海南大学化学学科进入全球前1%。同时，海南大学理学院在学校抓源头、抓基础、抓规范、抓保障、抓质量的“五抓”建设中，不断提高人才培养的标准与质量，使大学化学基础实验教学达到了新的高度。本次再版的大学化学基础实验系列教材，是在我校原大学化学化工基础实验系列教材的基础上，按照全面对标国内排名前列大学的专业培养方案要求，修编完成。保持了原四大化学实验内容的主干和衔接性，增加了一些新的实验项目，尤其是实验内容与要求提高至一流高校的标准，加强信息化技术的应用，力求在内容及结构编排上保持科学性、系统性、适用性、合理性和新颖性，兼备内容的深度与广度，循序渐进，帮助学生系统全面地掌握化学基础实验知识及操作技能。
本系列教材第二版由海南大学理学院博士生导师、海南大学教学名师工作室负责人罗盛旭教授组织修编，《无机化学实验》由冯建成教授负责、《分析化学实验》由罗盛旭教授负责、《有机化学实验》由朱文教授负责、《物理化学实验》由张军锋副教授负责。
本系列教材适用面广，可作为普通高校化学化工类、材料类、生物类、农学类、海洋类、食品类、环境类、能源类、医学类等专业本科生实验教材。希望通过本系列教材的出版与推广使用，能够促进大学化学基础实验教学环节的完善与创新，为各类新型专业人才培养、夯实化学基础等提供教学支持。

大学化学基础实验系列教材编委会
2020年12月