雅舍小品+雅舍谈吃

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商品详情

书名：雅舍小品+雅舍谈吃
定价：79.6
ISBN：9787532166626
作者：梁实秋
版次：0
出版时间：2018-11

内容提要：
基本信息：书名：雅舍谈吃作者：梁实秋定价：39.8 出版社：上海文艺出版社出版时间：2019年1月

基本信息

出版社: 上海文艺出版社; D1版

书名：雅舍小品

作者：梁实秋

出版时间：2018年12月

平装: 304页

语种：简体中文

开本: 32

ISBN: 9787532166626

品牌: 果麦文化

编辑

◎本版雅舍小品由'雅舍小品''雅舍小品续集/三集/四集''集外'三部分构成，是对梁实秋散文的一次全面梳理

◎梁实秋的文字篇篇精致，诙谐幽默，妙语连珠，充满闲情逸趣，'绚烂之J归于平淡'

◎韩寒深受其影响，自称写短文的模范是梁实秋的文章

◎线装裸脊，进口瑞典轻型纸，雅致细腻的阅读体验

内容简介

《雅舍小品》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录小品文34篇，篇篇精致，优雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手拈来浑然天成，会心一笑中品味社会百态。《雅舍小品》出版时，梁实秋J已不在'雅舍'居住，但'雅舍'二字还是被沿用下去，先后有多部以'雅舍'命名的作品问世，单是《雅舍小品》J先后出过四集，其中的经典代表作还要属初版《雅舍小品》。

此次新修订，将全书分为三个部分：'雅舍小品''雅舍小品续集/三集/四集''集外'。'雅舍小品'完整收录初版《雅舍小品》的内容；'雅舍小品续集/三集/四集'是对《雅舍小品续集》《雅舍小品三集》《雅舍小品四集》的精选；'集外'则是精选了梁实秋其他集子中的名篇，这三个部分合在一起，是对梁实秋散文的一次全面梳理，J尽地呈现了《雅舍小品》这部经典该有的模样。

作者简介

梁实秋(1903.01.06-1987.11.03)

名治华，字实秋，生于北京

文学家，翻译家

1915年考入清华学校(今清华大学)

1923年赴美留学，入科罗拉多学院，一年后获文学学士学位，之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习

1926年归国，先后任教于国立东南大学(今南京大学)、国立青岛大学(今山东大学)、北京大学、北京师范大学

1927年与胡适、徐志摩等创办新月书店，之后参与创办《新月》月刊；是年，与鲁迅开始了长达数年的论战

1930年起，历时38年以一人之力翻译完整部《莎士比亚全集》

1937年'七七事变'后至重庆，任国民参政会参政员、国立编译馆编辑WY会WY,长居北碚雅舍

1949年至台湾，任教于台湾省立师范学院(今国立台湾师范大学)

1987年病逝于台北

代表作品:

散文集《雅舍小品》《雅舍谈吃》

译作《莎士比亚全集》《沉思录》等

此次新修订，将全书分为两个部分：“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”。“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部J其完备的《雅舍谈吃》。

编辑

◎《雅舍谈吃》曾深刻影响了包括《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿在内的众多美食家，可谓一部吃货的自我修养之书

◎本版《雅舍谈吃》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”两部分构成，是对梁实秋谈吃散文的完整辑录

◎梁实秋的文字篇篇精致，优雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手拈来浑然天成，“绚烂之J归于平淡”

◎线装裸脊，进口瑞典轻型纸，雅致细腻的阅读体验

名人

读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子J被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。

——陈晓卿，《舌尖上的中国》总导演

我写短文的模范是梁实秋的文章，梁实秋很幽默，他影响了我很多。

——韩寒

作者简介

梁实秋(1903.01.06—1987.11.03)

名治华，字实秋，生于北京

文学家，翻译家

1915年考入清华学校(今清华大学)

1923年赴美留学，入科罗拉多学院，一年后获文学学士学位，之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习

1926年归国，先后任教于国立东南大学(今南京大学)、国立青岛大学(今山东大学)、北京大学、北京师范大学

1927年与胡适、徐志摩等创办新月书店，之后参与创办《新月》月刊；是年，与鲁迅开始了长达数年的论战

1930年起，历时38年以一人之力翻译完整部《莎士比亚全集》

1937年“七七事变”后至重庆，任国民参政会参政员、国立编译馆编辑WY会WY,长居北碚雅舍

1949年至台湾，任教于台湾省立师范学院(今“国立”台湾师范大学)

1987年病逝于台北

代表作品:

散文集《雅舍小品》《雅舍谈吃》

译作《莎士比亚全集》《沉思录》等

上编雅舍谈吃

序言 / 西施舌 / 火腿 / 醋溜鱼 / 烤羊肉 / 烧鸭 / 狮子头 / 两做鱼 / 炝青蛤 / 生炒鳝鱼丝 / 酱菜 / 水晶虾饼 / 汤包 / 核桃酪 / 铁锅蛋 / 瓦块鱼 / 溜黄菜 / 酸梅汤与糖葫芦 / 锅烧鸡 / 煎馄饨 / 核桃腰 / 豆汁儿 / 芙蓉鸡片 / 乌鱼钱 / 韭菜篓 / 蟹 / 炸丸子 / 佛跳墙 / 栗子 / 海参 / 满汉细点 / 菜包 / 糟蒸鸭肝 / 鱼翅 / 茄子 / 莲子 / 白肉 / 干贝 / 鲍鱼 / 咖哩鸡 / 烙饼 / 笋 / 黄鱼 / 八宝饭 / 薄饼 / 爆双脆 / 拌鸭掌 / 鱼丸 / 腊肉 / 粥 / 饺子 / 锅巴 / 豆腐 / 烧羊肉 / 菠菜 / 龙须菜 / 鸽 / 味精

下编谈吃拾遗

酪 / 面条 / 烧饼油条 / 窝头 / 狗肉 / 炸活鱼 / “麦D劳” / “啤酒”啤酒 / 粽子节 / 大菜 / 由熊掌说起 / 关于苹果 / 千里莼羹,未下盐豉 / 萝卜汤的启示 / 豆腐干风波 / 康乃馨牛奶 / 圣米舍尔酒厂 / 喝茶 / 说酒 / 饮酒 / 请客 / 厨房 / 喜筵 / 饭前祈祷 / 由一位厨师zs谈起 / 圆桌与筷子 / 北平的零食小贩 / 吃在美国 / 记日本之饮食店 / 吃 / 馋 / 吃相(其一) / 吃相(其二) / 《饮膳正要》 / 读《媛珊食谱》 / 读《烹调原理》 / 读《中国吃》 / 再谈“中国吃” / “疲马恋旧秣,羁禽思故栖”

序言

这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么J写什么，我不是烹调专家，我只是“天桥的把式 ——净说不练”。游徙不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：“您为什么对于饮食特有研究？”这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：“只因我连续吃了八十多年，没间断。”

人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个“小”不是不可以谈的。只是不要仅仅成为“饮食之人”J好。

《朱子语录》：“问：‘饮食之间，孰为天理，孰为人欲？’曰：‘饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。’”我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？

偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。

一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北

在线试读部分章节

汤包（节选）

天津包子也是远近CM的，尤其是狗不理的字号十分响亮。其实不要到狗不理去，搭平津火车一到天津西站J有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前，伸胳膊J可以买几个包子。包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汤汁，汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过天津包子确是汤汁多，吃的时候要小心，不烫到自己的脊背，至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”

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