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大雪节气已至,泡上一壶热茶,看着沸腾的茶汤,闻着怡人的茶香,身子立马回了几分暖意。
中国人自古便是爱茶的,从神农到唐宋,再繁琐的步骤也始终遵循,这既是品茶的乐趣之一,也是为那一口淳香的茶味。
如今,茶虽是中国人风雅情趣的重要组成部分,但却有一半中国人对煮茶、喝茶、茶席不够了解。
看似简单的“煎煮冲泡,一持一饮”,背后也处处精巧。
不同的茶叶应当冲泡几次?茶汤色泽如何观察?若没有懂茶的人引导,恐怕离真正的茶滋味还有些距离。
于是有人找来三位茶界专家大师级人物,编著了这本千万茶客人手一本的《中国茶艺》。
它从茶器的挑选、茶叶的分辨、到煮茶的水温、步骤、以及风雅茶席的规矩都介绍的清晰了然。
图文并茂的形式让即便是喝茶的新手也能一看就会。
读了它,你就真正懂了茶,能泡出一杯好茶。有了茶,你就拥有了一份最雅致的国人生活品味。
这套书的三位作者,来头不小,个个都是茶界有名的大师。
这本《中国茶艺》也是现在市面上为数不多,把不同茶类的沏泡方法、品茶的方式、茶会雅集的组织囊括全部。
仅这一本,就能建立对茶道与茶艺较为完整的认知体系,自己在家也能泡出茶馆的滋味,好不惬意~
说到泡茶,大家往往把目光聚焦在茶叶上,忽视了器具的选择。都说:“欲善其事,先利其器。”泡茶也是如此。
不同的茶器也有其适合搭配的茶叶。
玻璃茶器最宜泡绿茶与黄茶,水温不用过高,保留茶的嫩香。老铁壶导热性好,煮水温度很高,适宜泡普洱,香气扑面。
这本书,将一套风雅茶席上应有的茶具介绍得清清楚楚,还教你如何使用每一件茶器,让你更内行、赴茶席不尴尬。
比如各类主要的泡茶容器:
舀取茶叶的茶则、贮存茶叶的茶叶罐:
用来放置备泡茶叶的茶荷、茶碟:
拨取茶叶的茶匙:
除了器皿介绍,还教你如何正确的持拿,在捏、勾、夹把之间显尽优美典雅,或是豪迈大气。
选好茶器,接下来就可以泡一壶心爱的茶味了。
我国茶叶发展至今,共有六大茶类:
红茶,甜香回甘;绿茶,鲜醇持久;青茶,清香高长;
黄茶,熟甜柔和;黑茶,色褐质丰;白茶,嫩香和淡。
拿我们最常喝的青茶乌龙茶来说,属于青茶的乌龙茶就能细分到四种。
想要喝到一口纯正好喝的乌龙茶,茶器、用水都很关键。
若用紫砂壶泡乌龙茶,温烫洁具后,先浸润茶叶10秒,然后先后冲泡三回,每回的冲泡时间依次是10秒、15秒、20秒。此时汤色金黄或橙黄,清澈明亮,香气馥郁。
换作盖碗,同样也需浸润茶叶10秒,倒去茶汤后,将开水注入盖碗中泡茶,无须多轮,就可出汤分茶。
饮茶者手端茶托,茶盖半揭,让茶汤徐徐沁入口中。
如此详细的操作图文,即便不懂茶的新手也能一看就懂。有了它,就能喝到最纯粹的茶滋味。
除了个人茶事之外,组织参加茶会也是爱茶人的一大乐趣。
与友人对坐于宽敞的雅室中,室内以屏风、字画、竹子做点缀,谈闲趣人生,享受平和雅静。
书中为我们介绍了许多茶席的历史知识,其中就有最受古人喜爱的竹茶会:
设三席竹桌,寓”一生二,二生三,三生万物”的道意。茶器选择紫砂,文气深厚,近君子之风。再辅饰竹节,是为了敬贤者的高风亮节。
除此外,茶会上的茶礼也很重要,如今茶会最常用的便是乾隆时期流传下来的扣手礼。
▲ 长辈或上级给晚辈、下级斟茶,晚辈、下级以双指叩击桌面两三下,反之,长辈或上级单指叩击表示感谢。平辈之间单指叩击表示谢谢你,双指表示我和我先生(太太)谢谢你,三指表示代全家感谢。
向斟茶人行以准确的扣手礼,既不让人觉得怠慢无理,又充满了茶席的仪式感,给人留下温文尔雅的印象。
看完这本书,不仅学会如何泡茶,不再怕自己喝得不对味、不地道,也不用担心和友人饮茶时露怯。
《中国茶艺》里有近百张精美图片,是专门为本书拍摄,并用铜板彩印保留了最本真的意境。
从古代茶事图,到现代茶室;从茶器持拿道到投茶注水,让你身临其境地感受到茶事的恬淡雅致。
封面以古朴大气的深棕色衬深沉哑光“胜似玉白”的紫砂壶,意境悠远,渲染出茶道“精行俭德”的精神旨趣。
书籍选择硬皮精装,方便长期翻阅,也利于收藏保存,其大气沉稳的装帧也是赠友之佳品。
茶,已是国人传统文化的精神代表。
品茶,可强身健体,也能一品生活中的愉悦。
《中国茶艺》带你走入茶人内心,于或浓或淡的茶香中享受质醇的生活之味。
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