2023年12月，法国权威葡萄酒杂志《Bourgogne Aujourd’hui（今日勃艮第）》将目光投向了Domaine Laurent Pillot（彼洛特酒庄）

并把封面故事献给了庄主之子——Adrien Pillot。这位新生代酿酒师被官方授予了

2023年度“Espoirs”葡萄种植者荣誉称号，意为“勃艮第的希望”

对于勃艮第而言，“希望”的含义非常重，也足以证明酒界对这个酒庄有多么高的期望，

 Lauent Pillot也非常有可能成为下一个顶级名庄

Laurent Pillot还被著名葡萄酒作家 Norman 收录在经典著作 《The Great Domaines of Burgundy（金丘名庄指南）》 中

被视为该产区的中坚力量。酒风以优雅、纯净与细腻著称，既有老派勃艮第的从容，又不失当代白酒的张力与精准。

其实，早在2017年，葡萄酒大师 Jancis Robinson（杰西斯·罗宾逊） 就已敏锐察觉到这座酒庄的潜力。

她在文章《2015 White Burgundies and Old-vine Problems》中，将 Domaine Laurent Pillot 列入自己力荐的2015年份白葡萄酒榜单之中

该酒款采用罗亚尔式单干形（Cordon de Royat）修剪的黑皮诺葡萄藤。

这 120 公亩葡萄园分别栽种于 1959 年、1962 年、1963 年和 1969 年。

这款酒由 4 片地块的葡萄酿造而成，栽种时间介于 1959 年至 1969 年之间。

采用单干形修剪的老藤葡萄产量稀少，果实天然浓缩度更高，且采收时成熟度极佳。

葡萄经手工采摘后运至酒庄，经去梗后入桶发酵。经过数天的冷浸渍后，采用传统方式进行酒精发酵

期间定期进行淋皮操作，并对发酵温度进行细致监控与调节。

随后在法国橡木桶中陈酿，其中 20% 为新桶。经过 14 个月的陈酿后，在酒庄内完成装瓶。