（WS 97、JS 96）

Pol Roger Sir Winston Churchill Brut 2018

WS 酒评：“这款酒如同精致剪裁的西装，展现出无可挑剔的和谐感、优雅感以及对细节的一丝不苟。

它以坚实的酸度为骨架，融合了成熟李子、蜜饯柠檬皮、轻烤榛子、奶油蛋卷和洋甘菊的风味，如丝般柔滑细腻的慕斯气泡轻抚着味蕾。它余味悠长，带有矿物质、石墨和香料的味道，现在品尝也行，但等待数年后，它将展现出更加丰富的层次感。

宝禄爵香槟位于香槟产区的埃佩尔奈（Epernay）镇，创建于 1849 年，创始人是来自艾伊村（Ay）的宝禄爵先生（Pol Roger）。在接下来的 50 年里，他将酒庄打造成香槟地区特别受尊重的酒庄之一，并在英国确立了其坚实的贸易基石，其后代代相传。

帕克在著作中说道：“如果说世界上还有一款珍藏年份香槟拥有所有至高品质香槟酒的所有品质，那它一定非保罗杰香槟酒莫属了。

该酒庄香槟酒的混酿比例每年都会发生变化，黑皮诺含量可高达 70%，但是大部分年份黑皮诺的比例为 60%~65%，与霞多丽的比例相称

实际上，保罗杰香槟 1952 应该是酒庄历史上唯一一款霞多丽比例低于 40% 的年份酒了”

“保罗杰香槟酒庄的香槟酒是由埃佩尔奈镇 18 座葡萄园的葡萄酿制而成

酒体丰腴，深沉、醇厚，有着上好香槟酒所特有的活力与精致...珍藏香槟的寿命可长达 30 年甚或更久，比法国许多高品质红葡萄酒的寿命还要长。”

保罗杰香槟认为在橡木桶中进行发酵会使香槟酒带上一股木头的味道，从而掩盖葡萄本身的清香

所以在酿制时，它们会采用中性容器发酵，并严格控制发酵的温度，以尽可能多地保留新鲜水果的风味与香味。

酒庄内有个 7 千米长、凉爽幽深的酒窖，这个酒窖的独特条件是保罗杰香槟酒能有长达一分钟之久的气泡、以及优雅和精致结构的重要原因之一。

多年以来，保罗杰香槟酒庄一直以富有质感和陈年潜力的香槟酒而著称。