前言

单元1  森林食品加工基础

  项目1  课程入门

    任务1.1  认识森林食品

    任务1.2  食品保藏入门

    任务1.3  食品加工前处理

单元2  森林食品加工工艺

  项目2  森林食品罐藏

    任务2.1  分析罐头加工工艺

    任务2.2  林产食品罐头制作

    任务2.3  糖水罐头制作

  项目3  森林食品干藏

    任务3.1  分析食品干制工艺

    任务3.2  森林果品干制

    任务3.3  山珍野菜干制

  项目4  森林饮料加工

    任务4.1  饮料工艺中原辅材料处理

    任务4.2  植物蛋白饮料加工

    任务4.3  果蔬汁饮料加工

  项目5  森林食品腌制

    任务5.1  分析腌藏工艺

    任务5.2  果脯蜜饯制作

    任务5.3  酱腌菜制作

单元3  功能性森林食品研发

  项目6  功能性成分提取

    任务6.1  功能性成分提取

  项目7  功能性森林食品制作

    任务7.1  排铅食品设计与制作

    任务7.2  减肥食品设计与制作

参考文献