作者简介：

         潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书深受读者喜爱，多次重印。

内容简介：

         本书为《手绘厨艺》系列丛书的第一册，它从专业、实用、宏观角度，首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据；从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅线描图，详细、专业地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，是专业厨师入门及提高技艺的首选工具书。

编辑推荐：

         新的这一系列丛书着重通过线描图直观、详细地介绍美食制作过程，步骤详细、便于读者领悟和掌握，可作为烹饪学校或培训机构的教材和烹饪专业人士的工具书。