在大家普遍的印象中，新疆离海遥远，新疆人是不是不会吃鱼？其实，在美丽的新疆，有一种当地人常吃的“小狗鱼”，能够让你“一口吞下天山雪”，拥有你想像不到的鲜美。
吃过这款鱼的朋友都说"回不去了"，冰箱常年囤货，下班到家清蒸一下就搞定大餐，大家抢着用鱼汤拌饭。蒜瓣肉质地，嫩如凝脂，清蒸5分钟即飘仙气，无需复杂调味，鲜甜自现，鱼刺大而少，宝宝食用更安心。
新疆人吃鱼的传统，在《汉书》中就有记载“焉耆近海水多鱼”。清代诗人张荫桓也写过“野鸡黄羊足馈岁，塔城千里邮冰鱼”。我们这次推荐的“小狗鱼”，学名叫雪龙鱼（梭鲈鱼），就来自新疆额尔齐斯河，是少见的北冰洋水系瑰宝，冰川雪水滋养3年，自然生长，拥有有机+富硒认证。
爽、滑、嫩，是每一片鱼肉的独特魅力，入口即入魂，甚是抚人心。在参加过热门美食综艺的星厨开的餐厅里，就有专门用梭鲈鱼做的菜。
额尔齐斯河，属于鄂毕河最大的支流，流经中国、哈萨克斯坦、俄罗斯的国际河流，是我国唯一流入北冰洋的河流。其上游河段贯穿于北疆地区546公里的广袤土地上，被称为“新疆第二大河”。冰川融水奔涌2000公里，纯净水域孕育出的冷水鱼种达20余种。
一年之中近5个月的冰封期，零下40°极寒考验，独特的水域环境造就了冷水鱼生长缓慢，且品质优良的特性。我们推荐的梭鲈鱼，来自新疆天山雪水核心产区，雪化成的湖水，水质纯到屏住呼吸，可以说是喝着“矿泉水中的爱马仕”长大。
梭鲈鱼属亚冷水性鱼类，原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊。因鱼肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，被誉为欧洲的“水中王子”。
60年代初，梭鲈鱼由中亚扩散分布到我国新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系，“水中王子”与鳜鱼、虹鳟鱼等水中望族一较高下。因其蛋白质含量高，致鲜氨基酸含量高，营养价值高，广受欢迎，有“淡水鱼王”之称。
梭鲈鱼作为深水鱼，鱼刺少，非常适合切段烹饪。建议选择清蒸就好，这样能更大程度保留鱼肉的鲜嫩哦。
原产捕捞，自有渔船, 每日新鲜打捞。
出水即冻，锁水保鲜，-40℃超低温秒冻技术，真空冰衣锁鲜，运输0化冻。
无污染，无添加，无抗生素。全家都能安心吃。
来自新疆的冷水鱼，收到是真空包装的，处理得很干净，内脏都已清理，配料表上看是简单腌制过的。
我直接用凉水冲洗了一下，放了葱姜去腥和基础的调料，就上锅蒸了。
鱼肉入口的感觉太惊艳了，质地很像鳕鱼，细腻滑嫩，轻轻一拨就散开成一片片饱满的“蒜瓣肉”。
不仅嫩，还带着一种紧实的质感，嚼在嘴里既有存在感又不费劲。尤其是眼睛附近的那块肉，口感真是一绝。
全家人都夸这鱼好吃。女儿估计一个人就吃了将近三分之一，大口大口吃得特别香，一条鱼一顿就被我们消灭光了。
它中间只有一条主骨，腹部基本没什么小刺，只在头尾附近有些细刺，给孩子取肉特别方便，完全不费事。
