神曲作为曲剂的代表性药物之一，是临床常用的健胃消食中药，临床应用广泛。本书全面阐述了神曲的古今应用历史、临床常用方药、制备工艺、化学物质、发酵机制、临床应用以及产业发展趋势，是国内首部系统阐述神曲功效、化学物质、发酵机制、临床应用、产业发展的学术专著。本书主要内容包括神曲的历史源流与临床价值、制备工艺及发酵特征、发酵过程中中药化学成分和微生物代谢产物的动态变化规律、药理作用及其机制、产业发展现状与未来趋势。全书特色鲜明，聚焦用现代科学解读神曲的发酵原理，是科技创新服务产业创新的重要实践，体现了传统理论与现代科技的有机融合，反映了基础研究与临床应用的紧密结合，所采用的实验数据翔实可靠，分析方法先进科学，研究结论对神曲的生产具有重要指导价值和意义。 本书不仅为说清楚、讲明白中药发酵原理提供了新视角，也为相关产品的质量控制与工艺创新奠定了科学基础。适合中药学、微生物学、发酵工程等领域的研究人员以及医药企业技术人员参考使用，同时对中医药院校师生具有重要的学术参考价值。