福鼎白茶

品名：老树大叶

等级：寿眉

年份：2009年

产地：磻溪

特点：越煮越好喝的秘密在于“粗茶梗、大叶”茶梗中的茶多糖及果胶、芳香类等物质丰富久煮激发甜、柔、香、润的风味特征岁月加持，内质更显稳重，内涵成熟的“滋味”更显丰厚馥郁

福鼎白茶简介：

福鼎白茶属微发酵茶是我国的六大茶类之一，白茶的制作工艺：采摘后不经杀青或揉捻，只经过摊青萎凋走水、养茶、文火干燥或复晒、保存四道工序。特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，茶汤鲜爽甘甜，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其 他茶类，而这些跟我们的制作工艺是有极大关系的，

而最为关键一道工序是萎凋。长品萎凋主要分为复式萎凋和日光萎凋两种。根据气候灵活掌握，以春秋晴天或秋季不闷热的晴朗北风天气，采取日光萎凋为佳。随着一些科学设备和技术应用到制茶领域，比如我们长品白茶的2500㎡智能阳光晒场，四周和屋顶的卷膜在好天气时可以自动打开，让茶叶尽情的自有呼吸吐纳走水。太阳太烈了，可以自动遮阳。如天气不好，可以快速关闭卷膜，晒场内还有排风排湿排热或供热系统。

以下是关于长品白茶制作的流程：

采摘——白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。一般发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。春天茶树发芽时，便采下嫩芽，制作即成白毫银针，其白毫银针采摘的整个周期大概12天左右，之后，芽叶出来了，采摘一芽一叶至二三叶时，制作成白牡丹。牡丹的时间在谷雨前，谷雨前后采摘下来的一芽三四叶或无芽头的制作成贡眉、寿眉，农户采摘基本以竹篓盛装，竹筐贮运防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。

摊青——采摘鲜叶采摘下后，需及时摊晾于长筛。不然没有得到及时处理的茶青容易闷红， 茶氨酸流失，让白茶内在的养分和有益物质被闷坏，整体品质受损严重，失去鲜爽口感，产生闷青气。摊晾的要求薄摊：晒场对流风的情况，来决定上青的密度与厚度，以叶片与叶片，芽头与芽头之间不发生多层交叠为宜。厚度均匀、不可翻动（翻动会影响干茶外形和滋味）摊青后根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用自然萎凋、复试萎凋

萎凋——摊晾之后，晴天加上北风天的情况下四周和屋顶的卷膜自动打开，让茶叶尽情的自有呼吸吐纳萎凋走水，走水过程中茶叶的内含物质蛋白质水解，氨基酸增加；淀粉、双糖减少，单糖增加；原果酸减少，水溶性果胶增加；茶多酚有少量与蛋白质相结合，有少量被氧化，水溶性茶多酚有所减少；叶绿素受到分解；维生素C在抗坏血酸酶的作用下氧化分解而减少；有机酸中的水溶性草酸、琥珀酸、柠檬酸及无机酸中的磷酸增加，叶细胞汁酸度提高；芳香物质有所增加，特别是具有花果香气的橙花醇、沉香醇氧化物、反—2—乙烯酸、苯乙醛增量较多、羰基化合物大量增加，使萎凋中的茶叶具有香气。当茶也达到七成干左右时，进行并筛复晒至大约九成干，初期萎调约费时60至72小时，茶叶算半成品，此时需要浸润养茶阶段。

养茶——庄长品师傅会根据不同茶不同天气，下筛时的干度不同等等不一样，来决定养茶堆头的厚度，养多久才能进行复晒或根据天气来决定要室内干燥，复晒时间需要多少，要复晒几次才最终成为成品茶，而养茶过程是为了茶叶走水更均匀，茶香更综合有浓度及滋味通透有稠度，好比人在呼吸吐纳一样，前期走水是“呼”，养茶就是“吸”的过程，萎调到复晒至成品完成大约要1个月时间。所以好茶需要耐心等待。

烘干——其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火烘干或复晒至足干，待水分含率为5.5～7%时，即为成品茶。烘干温度50摄氏度左右，文火慢烘，有利于保住白茶内在养分摊凉：根据茶叶含水率调节干燥时长，大约在20至30个小时。当干茶含水分控制在6%左右，稍摊晾装箱保存。

炭焙工艺

传统白茶烘焙过程相当繁琐，一般在焙笼上烘，焙笼下方里面放置烧透的木头，在木头上面盖上火灰。为了防止未烧透的木碳带有烟熏味被茶叶吸收，木头烧制一定确保烧透。烘焙白茶在半成品萎凋9成干后开始，大约时间2-5个小时。白茶水分控制在5.5-7%之间完成。烘焙雨天，雾天不能进行，碳火温度在60度以下。

1.传统的碳焙干燥，是用“文火慢炖”，渐消新茶的“锐气”，让茶香更幽远，水更细腻绵柔，气韵更足。

2.新制白茶对肠胃刺激性大，经炭焙工艺后，茶性转温变柔。

3.后期存放过程中，炭焙茶转化更佳，保存一年至二年，茶汤将变得稠滑，品质渐见提升。

4.炭焙茶有自身独特的香韵，耐人寻味。

       公司发展历程

——萌发阶段：从做茶到认定做白茶

1986年，老庄主开始从事制茶工作（当时以茉莉花茶、白琳功夫为主）

2005年，从事茶业近20年的老庄主响应政府号召，开始大规模研究生产白茶，  立志把福鼎白茶做精，做大，便以自己的名字注册了“长品”商标，他认为  “传统日晒白茶是值得长饮的健康茶，也是一生的事业”希冀将毕生所学技  艺融合自身的事茶理念，让更多人深入认识、真正爱上白茶。

2013年，老庄主正式成立长品白茶有限公司（专做品牌及原料定制类）

——打基础阶段：长品生产的快速扩张

2013年，长品的产品通过SC产品生产许可认证

2014年，荣获宁德市第六届茶王赛中荣获白茶类白牡丹名优奖

2015年，荣获重质量守信誉重品质讲质量荣誉

2016年，荣获福鼎市农业产业化重点龙头企业

2017年，荣获宁德市农业产业化重点龙头企业

       ——起势发力阶段：品牌IP的建设之路

2018年，开始筹建品牌建设

2019年，福鼎长品白茶旗舰店开业，荣获2019年新锐企业，茶叶加工自动化创  新型企业

2020年，品牌IP在福鼎点头镇打造了1800平方米的长品白茶体验中心，成为福鼎最具规模的白茶产品展示馆。集品牌标准店形象、订制展示区、长品藏茶管、  白茶档案馆等多区域分布。

2021年，成为福建省重点龙头企业，同年产品通过ISO9001质量管理体系认证

2022年，厂房面积预计扩大至30000多平方米

公司资质

截止2022年，长品在白茶原产地福鼎业界获得了诸多荣誉：

宁德海峡协会副会长单位 ， 点头茶叶协会常务副会长单位  ，福鼎市茶文化研究会副会长，  宁德市级人民政府授予“宁德市级龙头企业”  福鼎市人民政府授予“市级龙头企业称号”

福建省品牌文化发展研究会授予“重品牌、讲质量”诚信经营倡导单位  福建省质量文化促进会员单位

福建省农民创业园示范点企业  福建省品牌文化发展研究会年度诚信经营倡导单位  福建省农业产业化省级重点龙头企业

工厂总部介绍

长品白茶自有基地1000多亩，位于点头普照山  同时旗下白茶原产地在管阳/潘溪/白琳拥有多个茶叶初制厂  总部现位于点头镇后坑自然村，自有厂房总面积10000多平方米

◆多功能萎凋棚2500多平方米  2017年自主研发，配有自动遮阳网、自动开窗、自动卷膜，内配电动控温、控湿  排风处理系统，还配有500多平方复式萎凋床，日晒青可达到上万斤以上

（同时也是福鼎首家可作为标准化晒场示范基地）

◆专业标准化仓库8000多平方

仓库严格控制光线、温度、湿度、储存容器等  以茶为本，干仓监控，保证仓储茶叶安全与品质

近1000平方生产压制包装车间  工厂年压制上百万饼茶饼

生产优势

集茶园载培管理、初制生产、精加工、销售、  和弘扬茶文化为一体的现代化茶产业品牌

老庄主用三十七年的时光和经验  沉淀成一身的“晒工夫”始终坚守传统白茶制茶工艺  以日光萎凋、不炒不揉，低温慢焙  保持着白茶的清鲜本香和清幽素雅的滋味

传统中亦有创新  摆脱白茶靠天做茶的束缚，结合丰富的白茶制作经验  先进的白茶初制设备将传统工艺的品质优势  与现代化设备的高效运作无缝对接