课程名称：SCA咖啡烘焙初级，中级认证课程

课程期间：四天

课程地点：王力精品咖啡学院（上海/松江）

课程讲师：余清

课程助教：Q助教（已获得咖啡品质鉴定师Q认证）

课程内容简介

SCA欧洲精品咖啡协会认证考试，是一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制，是全球咖啡界的两大标杆之一。学习者通过书面、口头、实际操作的测试，将获得由SCAE颁发的全球公认的SCAE国际咖啡认证证书，是咖啡从业者资质水平的权威证明，也是咖啡爱好者自我提升的专业体现。

SCA咖啡烘焙技艺师认证，从咖啡生豆学入手，包括精品咖啡知识、咖啡烘焙知识和现场烘焙实际操作，以及咖啡杯测等多角度学习。学习本们课程，你将学习到：

· 对咖啡生豆的认识

· 烘焙中不同能量的来源

· 加热元素

· 吸热和放热的反映

· 咖啡豆烘焙过程中的化学反应

· 不同的烘焙程度

· 不同的气体反映

· 不同的咖啡熟豆缺陷

· 影响咖啡烘焙的主要因素

· 烘焙计划制定与执行

· 生豆特性与烘焙策略制订

· 烘焙品管与检测

第一天

基础咖啡烘焙物理

基础咖啡烘焙化学

烘焙基础设施与安全

样本烘焙

第二、三天

杯测基础

样本烘焙杯测

烘焙与风味的关联

生豆检测

烘焙策略制订原理

第四天

生/熟豆包装与保存

烘焙计划制定与执行

生豆特性与烘焙策略制订

烘焙品管与检测

成军锋 James Cheng

SCA AST认证授权导师

SCA 咖啡技艺师基础、中级、高级认证

SCAE研磨与萃取基础、中级、高级认证

SCAE咖啡烘焙师基础、中级、高级认证

CQI 咖啡品质研究所认证Q- Grader

王力精品咖啡学院

学院立足于精品咖啡的培训与教育十年之久，研发实验室和完整的科研设备等一应俱全，满足精品咖啡学院课程的所有需求。学院的基础设施完善，具备最高水平的教学器具——世界级高标准的Slayer Espresso杀手咖啡机、美国专业烘焙机DIEDRICH烘焙机、个人专业手冲器具光波炉/虹吸咖啡壶、法压壶、专业杯测机，还有获得世界多项大奖的CHEMEX手冲壶等专业设备。

学院拥有可让24人同时进行cupping杯测的专业杯测教室，教室内的温度湿度甚至灯光的亮度都是特别调试的，完全符合实验室标准。在王力精品咖啡学院，每一位助教都是获得过SCAA咖啡品质鉴定师认证的学员。以此可以保证大家学到很精准的咖啡知识。王力咖啡以优质的服务著称，来上课的同学在辛苦学习的同时，可以享受到王力精品咖啡学院工作人员的热情服务，休息时候的精致餐点，新鲜制作的pizza和饼干，还有中午为大家准备的西餐料理。来王力精品咖啡学院上课，是高品质的象征，也是尊贵的享受。