内容简介

本书是“寻味广东丛书”之一，专门介绍潮州菜的一本。粤菜是由广府菜、客家菜、潮州菜三个菜系组成。其中潮菜以烹制海鲜见长，这与它的地域及历史有关。潮菜的地域在广东东部沿海一带，这里有漫长的海岸线，有丰富的渔获，当地人民一代代都是靠海吃海。本书以散文的笔触，描写潮汕地区的种种名菜名肴名点，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行了一番挖掘和阐释，记录了很多行将消失的潮菜掌故，找到了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节。

全书共分“吃海”、“潮商成就潮菜”、“当代富人筵席”、“乡村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“卤味与甜品”、“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵；从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。

作者简介

郭婉华，资深媒体人，专栏作家，文字和美食狂热分子，用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家——这是在广州日报美食专栏的官方介绍。其实之前还在《羊城晚报》《信息时报》等广东大报开辟美食和生活专栏。10岁始在报刊上发表诗歌、散文、随笔，并多次获区、市级作文比赛大奖，受到当时中央领导的接见。上世纪80年代始进行小说创作。90年代多次获全国经济新闻一等奖及各大报征文大奖，1993年加入广东省作家协会，近十年主要从事美食专栏写作，曾任广东潮菜研究会副秘书长。

编辑推荐

1、地道的潮汕味道：作者祖籍广东潮汕，喜好美食，丰富的美食和文化内容让人应接不暇。手打牛肉丸、鲜香煎蚝烙、冻红蟹、卤鹅头、早餐杂咸阵这些涓涓美食细流，犹如一顿视觉大餐，让您邂逅各阶层的饮食生活。

2、版式精美、信息丰富：从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝皇般奢侈的早餐咸杂阵；从乡村宴席里的田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为读者呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐。