厨房必备佐料，饭菜增香

大蒜，作为厨房里常见的一味佐料，使用方式千变万化，除了蒜蓉酱，还有炸到金黄的蒜酥形态。蒜头酥在汤、粥、粉、面中都是点睛之笔，热气腾腾刚煮好的汤里，撒下一点蒜酥，实为灵魂之笔，蒜酥的香气、口感层次也丰富起来。

新鲜蒜头，生态种植无农残

大蒜来自山东的农友孙喜梅，2016年开始生态种植，蒜薹会与玉米、小麦、大豆、红薯等进行轮作，每隔十几米，就留出一行草地，给虫子留作栖息地，让虫子安全过渡到下茬作物，恢复昆虫的多样性，使各种生物之间相互制衡，尽量形成稳定的生态平衡系统。

每年购买羊粪，将农作物秸秆和羊粪混合，自然堆放发酵，发酵后用自制的撒粪车撒放粪肥。利用废弃菜叶，残次蔬果，碎小地瓜等，加入红糖或糖蜜发酵制作。还会种植一些豆科绿肥，进行生物固氮，增加土壤有机质，种出来的大蒜根系很发达，蒜味浓郁。

金黄酥脆，低温慢炸刚刚好

制作蒜头酥的原料简单，只需要大蒜和大豆油这两样，制作过程却十分需要耐心，将饱满的大蒜剁碎，再清洗掉蒜末产生的粘液、控干水分，加入有机大豆油小火慢炸，炸出来的蒜酥不发黑、苦涩味也更少，每一粒蒜都炸到金黄。

蒜头酥开瓶就可以用，省去了制作的时间，烫青菜、煮汤时加上一些，马上香气四溢~也能做蘸料，可以说是美味又全能了。