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●序言 · X前言 · XIVPART 01慢病时代——饮食革命带来防治新契机 · 001我们活在快餐当道的世界，身体却困在了石器时代 · 001防治慢病吃什么：35%动物类食物+ 65%植物类食物 · 012防治慢病怎么吃：注重结构型营养素和营养密度 · 019PART 02不生病的奥秘——七大营养素平衡 · 029能量平衡：比例合理更重要 · 030蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍 · 038碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照 · 046脂类平衡：每日摄入量不能低于总能量的30% · 052维生素平衡：极容易缺乏，很难过量 · 069矿物质平衡：四两拨千斤 · 081膳食纤维平衡：粗粮吃多了会营养不良 · 104水平衡：不是每天8杯水那么简单 · 108PART 03中国式平衡膳食 · 116全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食 · 116人人都该懂点儿《中国居民膳食指南》 · 119世上难求的良药：早餐、午餐和晚餐 · 134选对食物是一门技术活儿 · 149没有放之四海而皆准的食谱 · 158PART 04我们到底应该怎么吃 · 176肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多 · 178粮食：中国传统饮食过于注重主食 · 195食用油：闻油色变的我们往往忽视了油的质量 · 204蔬菜：太多人不清楚什么是菜 · 210水果：吃得实在太少了 · 221PART 05病了怎样吃？知道这四点就够了 · 231上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地 · 233结缔组织：不只和美容相关 · 256肌肉组织：肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手 · 265神经组织：容易被饿着的指挥系统 · 269后记 · 278