《西班牙美食史：西班牙料理不只tapas》

Delicioso : A History of Food in Spain

作者： 瑪麗亞．何塞．塞維亞  

原文作者： María José Sevilla

譯者： 杜蘊慈

出版社：天培  

出版日期：2021/04/29

語言：繁體中文

ISBN：9789869930598

叢書系列：Mirror

規格：平裝 / 328頁 / 17 x 23 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：人文史地> 世界史地> 文化史

本書分類：飲食> 飲食文化> 飲食文化/札記

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內容簡介

西班牙料理不思議

眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......

美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……

馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給

在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。

在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。

本書特色 

★ 綜觀時間，縱橫空間，尋找西班牙飲食特色的起點、演變，與來自各地方、各民族的影響，西班牙美食，並不只是小菜一碟，其中精深與博大，在作者爬梳下，清晰明朗的歷史圖像呈現在讀者眼前。

★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。

★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。

得獎紀錄 

二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

名人推薦

《文明的力量》作者、歷史學家菲立普．費南德茲—阿梅斯托大力讚賞

巴塞隆納中文官方導遊、西班牙旅遊暢銷書作者 王儷瑾

「即食歷史」部落客 Seayu

「西班牙小婦人」版主 陳雅雯......熱情推薦

媒體好評 

在過去二十年，隨著數位知名的大廚，西班牙食物在世界料理舞台上的聲望迅速竄升，不過，就像在這本書中新的西班牙飲食史觀，解釋了這現象並非乍然而起。這本圖像豐富的書，有縝密、博學的研究與調查，從八萬年前的史前時代開始，一路追溯各方對西班牙餐桌有所貢獻的來源：古羅馬、摩爾人、基督教、猶太教文化、歐洲貴族，直到新世界的飲食習慣，如何產生作用。亦有探討社會與政治上的改變所產生的影響，戰爭連年的衝擊，到今日西班牙廚師的光環與影響力，當然，還有食材如橄欖、鯷魚、巧克力；市場的變化；雜燴料理，還有備受肯定的廚具工藝等等。──《紐約時報》（New York Times）

作者塞維亞讓我們知道，想要了解西班牙歷史，必須透過享用西班牙食物，而最佳享用之道，就是閱讀這些食物的歷史。

──菲立普．費南德茲—阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto），歷史學家，著有《食物史》（Food: A History）、《文明的力量》

一部巨作，以生花妙筆寫西班牙飲食文化的歷史，橫跨舊石器時代到當代，相當精彩、有趣。──拉拉．安德森（Lara Anderson），墨爾本大學西班牙語拉美研究計畫召集人

作者簡介 

瑪麗亞．何塞．塞維亞（María José Sevilla） 

生於馬德里，身兼廚師與作家，擅長西班牙美食與葡萄栽培，現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》（Life and Food in the Basque Country），《餐盤中的西班牙》（Spain on a Plate），《地中海風味》（Mediterranean Flavours）等書。

譯者簡介 

杜蘊慈 

身兼作家與譯者，史地旅行著作有《地圖上的藍眼睛》、《迭里溫‧孤山》。J. R. R. 托爾金著作系列詩歌譯者，參與譯作包括《魔戒》、《精靈寶鑽》、《貝倫與露西恩》、《剛多林的陷落》、《險境奇談》等。

目錄

前言 

第一章 位於未知邊緣的土地

第二章 摩爾人、猶太人、基督徒

第三章 城堡裡的生活 

第四章 黃金時代

第五章 馬德里、凡爾賽與那不勒斯，最好的則是巧克力 

第六章 餐桌上的政治 

第七章 飢餓、希望、成功 

第八章 西班牙的地方烹調