2019白毫银针

《品鉴笔记》

第一冲：

揭盖便是浓郁的毫香袭面而来。

这毫香是浓郁的，像一股绳子，不蔓不枝，直直地就对准你的面门，一击而中。

在这股清新的毫香之外，还有干燥清爽的木香，以及清盈的花香，相伴而至。

花香是山间的小野花，木香是林场里那一堆砍下来晒干的大木头，在阳光下释放的荷尔蒙气息。

它们伴着毫香，衬托得这款老银针的毫香十分清新而明快，是三月的风筝，是九秋的朗月。

然而，若是你以为这款老银针的毫香便如此清雅有趣，那便错了。

在盖子微凉之后，盖上的毫香瞬间变了。

变成了稻谷香。

是的，毫香的前生，是清雅的草木之香，而当白茶变老，毫香亦随之变老，成为了丰收时节的稻谷香。

一种老植物，老野草的气息。

雄浑而苍劲。

野有蔓草，零露溥兮。

汤色是初生的新月色。初一的晚上，在动车站拍到的那轮下弦月的，清冷之辉。

有嫦娥广寒的清冷与孤高。

但汤水却是极温润的，那种稠度刚刚好，且温润如玉的茶汤。

是一杯茶汤下肚，便可以品咂许久许久的，那种有质感的汤水。

是咽下之后十来分钟，尤觉舌上毫香清新荡漾如沐春光的，高山风韵。

李麻花喝过之后，唯有一个字评价：

润。

第二冲：

浓郁的毫香是盖香的主调。

这一次，毫香实实在在地体现了它身为老白茶的魅力——一股代表着成熟与丰收的稻谷香。

不再如第一冲时候那样，先以清新的草木香显现，而是直接呈现出了它的特质，质朴，苍劲，雄浑，丰沛。

苔痕上阶绿，草色入帘青。

这股浓郁的毫香之外，还夹着木质香与轻轻的花香。

花香并不浓，许是极浓但被更浓的稻谷香盖住了，毕竟，这是一款太姥高山的老银针，而不是老牡丹——老银针是毫香为主，再正常不过。

但木质香挺浓的，且它与稻谷香有极佳的混合，你中有我，我中有你。使得稻谷香便多了一个层次，一个转折，一重风情。

老树才会有这般的木质香，白茶树是小乔木，丛味，是它苍老的勋章。

盖子冷却后，稻谷香更浓了。

是晒谷场上刚刚晒得正热的那些谷子，突然遭遇天降大雨时，吸了水，所蒸腾出来的气息。

热情，奔放，丰腴，富足。

汤色渐浓了，呈浅浅的月华色，是内含物质加速释放的标志——物质释放多了，色素才会加深。

汤中温润依旧，但汤水的滋味感，却较前一冲加强了三分。

如果前一冲的汤水，是一碗新出锅的嫩豆腐脑，热腾腾还没来得及加任何调料，那这一冲的汤水，便是出锅有一会儿子的豆腐脑，加了几丝酱，几丝花蜜汁子，更加的回味无穷。

给唇舌一个清醒的刺激。

让它在丰腴的汤水与丰沛的毫香组成的感官梦幻里，清醒地沉醉。

第三冲：

揭盖的瞬间，仍旧是浓郁的稻谷香扑面而来。

纯粹又浓郁的，成熟稻谷的香气，在揭盖的时候，如两枝粗壮的藤蔓，盘旋着从盖碗里伸展出来，接着又向上向外延伸，直伸到公道杯里，品茗杯里，茶盘里，茶桌上...

一路蔓延，一路释放着香氛。

那般的浓郁，深长，经久不衰，力压群香，把所有的其它的香，一并盖住。

一香当关，万香莫开。

直到盖子彻底凉透，揭盖再闻，仍旧是闻不出其它什么别的香气，只有这股湿漉漉的稻谷香，强劲绵长地占据着所有C位。

又丰腴，又富足。

老银针的魅力，便在于此了。

汤色更深了，呈现出初升月华的浅黄。晶莹剔透，白毫如星。

汤中的滋味更强了一些，不仅像前两冲那样能喝到浓郁的稻谷香，还能喝到清新的草木香，喝到如蝴蝶蹁跹一般的轻盈花香，以及极淡的干荷叶香。

汤水仍旧是温润的，只是这个润，跟第一冲相比，有了下降。

如同太姥山上常年笼罩的雾气，起初是浓雾，渐渐地就淡了下来，愈加地通透了，雾中的山啊树啊花啊，也就更黛墨，更鲜明，更清纯了。

回甘积累到这一冲，已经非常非常之浓郁了。

只待汤水一咽下，舌上便湿漉漉地，甜丝丝地，生起一股香氛来。

毫香花香木香竹叶香....诸般芳香在舌上如风卷残云，似去留无踪，却又留下了翩翩蝶影。

小汽泡凝结在汤水表面，一个个，如小螃蟹的眼睛，彰显着汤水的稠与糯。

第四冲：

浓郁的稻谷香，仍旧是盖上打头阵以及唯一的香气。

除了它，你再闻不出其它的香气来。

它就像是一棵垂天盖地的上古神树，遮天蔽日，通天越地，把天地间的所有气味都盖住了，只有它的荷尔蒙里散发出来的香氛，充斥在浩瀚宇宙间。

是以，它浓郁到，压倒了所有的气味。

令泡茶的人，满身满鼻，都是这股落日溶金般的，稻谷香。

直待盖子彻底凉透，这股稻谷香才渐渐淡去，如浓云散去，使日光乍泄，把花香，木香，竹叶香，粽叶香，荷叶香....尽数释放了出来。

这几重香气堆积在一起，层层生香，飞挂在盖上，尤如一座雨后的彩虹。

汤色更浓了，变成淡鹅黄色，清透晶莹，如仙女的衣裾拂过，洒下花露阵阵。

汤水中的滋味感更强了。

一入口便是满嘴芬芳，回甘里亦是香露层层。

诸般的芳香在汤水中集合，碰撞，又生出更多的香氛。

这些香气分子氤氲在茶汤里，待汤水过喉，它们便聚集在舌上，汹涌着，生成一股香香的溪流。

香气横流，芳显老银针本色。

【这泡银针至少能泡15泡，之后还能放壶里煮两壶。由于篇幅所限，本文只收录了四泡。敬请详解。】