【农场主自述】自从接受了成都城市河流研究会为我带来的生态理念，直到现在我都认为这是对环境负责、对消费者负责的表现。我一直坚持生态种植，不用农药、化肥、除草剂、生长激素、农膜和转基因品种的原则，结合养殖、堆肥、酵素、秸杆还田等形式实现生态循环和生态种植，以保证食品无污染、安全和健康。

【农场简介】

农场位于四川省眉山市洪雅县东岳镇骑龙村，地处风景优美的玉屏山下，有丰富的动植物群和优越的自然环境，优质的农业灌溉水源来自于玉屏山脉无污染的山泉水，满足了农场生产出优质农产品的条件。

【种植】

梯田看起来很好看，但对于农人来讲特别辛苦。它会增加很多人工，通常三人一天只能做六百斤黄谷的田，如果是大田平坝一天会做两、三千斤。梯田要做到三面光，做起来耗时又耗力。

【关于火米】

记忆中小时候家家户户是只吃火米的，后来有了加工大米的机器，也有了杂交稻米，但火米却慢慢从餐桌上消失了。

直到从事生态种植后，有客户点名要吃小时候的火米，随找到会做火米的老师傅学习了传统火米的做法。希望这款几近失传的健康米能走进千家万户。

据考察从唐朝就有了火米制作并流传于四川境内，由于制作过程非常复杂，工艺较高故濒临失传。

火米在制作过程中经过长时间蒸煮，稻壳的营养成份充分渗透到米粒中，其营养丰富，能滋阴养胃，调整亚健康状况。

火米口感独特，可熬粥或做炒饭，吃白饭也很香。因为火米在制作过程中去掉了大米的湿气，所以在夏季以及湿气比较重的地区，脾虚人群食用非常好。

煮稀饭时，不用太多米，主要渴米汤，解渴生津效果非常好。适合天气炎热时，或者脾胃弱、大病初愈者、饮食过油腻者食用。

【加工制作】

将生态种植的优质老品种黄谷在锅中充分煮熟，并用微火蒸至破壳后，再晾晒加工而成。加工一次顶多能做出来70斤左右，挑选后最多能有60斤，还要看天气制作，因此火米制作实属不易。

【适宜人群】

老少皆宜，婴幼儿辅食，三高、痛风者等

温馨提示：火米蒸饭时要比普通米多放些水，水量比普通米增加一倍，泡半小时后再蒸。蒸熟的米饭粒粒分明，浓香四溢。

【历史记录】

1. 旱稻。 唐 李德裕 《谪岭南道中作》诗：“五月畲田收火米，三更津吏报潮鸡。” 宋 范成大 《离堆行》：“ 成都 火米不论钱，丝管相随看蚕市。” 明 李时珍 《本草纲目·谷一·粳》：“西南夷亦有烧山地为畲田种旱稻者，谓之火米。”

2. 先蒸后炒的稻谷。 宋 陈师道 《后山谈丛》卷四：“ 蜀 稻先蒸而后炒，谓之火米。可以久积，以地润故也。” 明 李时珍 《本草纲目·谷四·陈廪米》：“火米有三：有火蒸治成者，有火烧治成者，又有畲田火米，与此不同。”

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