抗寒第二波：还是吃，继续乌珠穆沁草原羔羊

寒气逼人的冬天，

没有人能抗拒热气羊肉的诱惑。

吃羊肉，你最在意什么？

新鲜、不膻、肥瘦适宜，

还是好产地、好品种、无激抗？

内蒙古锡林郭勒乌珠宝羊，

相传这是成吉思汗当年最爱吃的羊肉，

至今仍驰名海外，

还是沙特王室的特供品。

乌珠穆沁羊的羊骨与肉质紧密度高，

肉质精瘦比例更协调。

经过文火慢煮后，

会散发一股独特的肉香味。

得天独厚的天然滋味

和市面上常见的育肥羊相比，

乌珠穆沁羊不仅品种好，生活的环境也好。

每25亩天然草场，

才能养育一只爱运动的乌珠穆沁羊。

锡林郭勒草原有着得天独厚的地理条件，

每年空气优良天数超过300天，

远离工业区，土壤和水未经污染。

草原上生长着600多种种子植物，

73种苔藓植物，46种真菌，426种药用植物。

因此乌珠穆沁羊有“吃着中草药，

喝着矿泉水长大”的说法。

它们享受集约化养殖的育肥羊无法企及的福利，

不必挤在狭小的空间，

不必为了多长肉而吃下育肥的饲料。

当地牧民告诉我们，

乌珠穆沁羊只有多运动多吃草，才能长肉；

常见的育肥饲料反而不见效。

这样长大的羊儿，不需要打针吃药，

就有着健康的身体；

烹饪时无需多加调料，

肉中就带着些许的香料味和淡淡的奶香。

许多人不喜欢羊肉，是因为它有膻味。

老家在江苏的老杨，也曾经这样认为。

让他对羊肉真正改观，

是第一次走进乌珠穆沁草原，

在草原上的蒙古包里，

吃到的只用清水和盐煮出来的手把肉。

“原来羊肉可以这么做，就这么好吃！

”老杨至今忘不了当年的震撼。

南方多山羊，草原多绵羊。

山羊的膻味天然比绵羊重，

所以许多南方人的记忆里，

羊肉和膻味总是连在一起。

时间长了，大家就习惯把不膻，

当成好羊肉的重要指标。

随着技术的进步，

通过排酸工艺等加工手段，

可以让羊肉没有膻味。

还有业内的“秘方”：把羊肉和鸭肉粘合后切片，

当成羊肉来卖，

既没有膻味成本又低，

大受市场欢迎。

但已经吃惯了乌珠穆沁羊的老杨知道：

“那些连肉香味都没有的羊肉，

称不上真正的好羊肉”。

 从《狼图腾》到「牧羊人」

老杨当年是被一本《狼图腾》吸引到内蒙的。

因为向往草原的文化与风情，

他毅然选择闯出一片新天地，

在内蒙一待就是十几年。

老杨的爱人是蒙古族，从小在草原上长大。

每当老杨看到一片草原感叹长得真好，

爱人都会告诉他：

「这算什么呀。我们小时候，草原上没有围栏，草长得比人高，小孩子走进去大人看都看不见。」

如今已是只存在诗歌里的景象了。

曾经，

牧民们把羊卖给屠宰场，挣最廉价的辛苦费。

想要多挣钱，就得多养羊，

但是草场脆弱的生态环境又无法维系。

老杨让蒙古族牧民们成立了合作社，

他带着乌珠穆沁羊走出草原，

希望让更多草原外的人吃上好羊肉，

让乌珠穆沁羊肉得到应有的价格，

帮助合作社的牧民提高收入，

让牧民主动少养、精养，

避免过度养殖而破坏草原生态。

当我们问他，是否认为这将

成为保护草原环境和游牧文化的一股力量时，

老杨谦虚地说，

这只是一种探索，还在尝试的过程当中。

与乌珠穆沁草原的蒙古族牧民合作，

我们的心愿不曾改变：

让草原上的牧民们过上有尊严的生活；

让城市中的你我他，有机会尝到内蒙古大草原上最纯正的羊肉味道。

支持购买放牧的乌珠穆沁羊，

也就意味着支持一种文明形态的可持续，

勿让圈养喂饲料的羊劣币驱逐良币。