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书    名：零基础学做家常菜

I S B N ：9787218122298

作    者：甘智荣

出 版 社：广东人民出版社

出版时间：2018年01月 

印刷时间：2018年01月 

字    数：

页    数：

开    本：16开

包    装：平装

重    量：g

定    价：39.80元

目录

002.... 超实用的食材处理方法

004.... 蔬菜炒着吃的诀窍

005.... 锁住肉类营养的烹调秘诀

006.... 教你如何轻松搞定河鲜、海鲜

008.... 巧用调料，烹出美味

010.... 烹饪不可不知的厨房小妙招

PART

家常菜的入门必修课

PART 简约而不简略 爽口蔬食，

012.... 姜汁拌空心菜

013.... 腰果炒空心菜

013.... 酥豆炒空心菜

014.... 青菜炒元蘑

015.... 油淋菠菜

016.... 蒜香皮蛋菠菜

017.... 松仁菠菜

017.... 蟹味菇炒小白菜

018.... 草菇扒芥菜

019.... 干贝芥菜

020.... 鸡丝白菜炒白灵菇

021.... 辣白菜焖土豆片

021.... 白菜梗拌胡萝卜丝

022.... 剁椒腐竹蒸娃娃菜

023.... 豉油蒸菜心

024.... 笋菇菜心

025.... 草菇西蓝花

026.... 蒜苗炒口蘑

027.... 珍珠彩椒炒芦笋

027.... 香辣莴笋丝

028.... 杂酱莴笋丝

029.... 鱼香茄子烧四季豆

030.... 口味茄子煲

031.... 豆瓣茄子

031.... 果味冬瓜

032.... 干贝咸蛋黄蒸丝瓜

033.... 松仁丝瓜

034.... 西红柿炒山药

035.... 彩椒山药炒玉米

035.... 川味酸辣黄瓜条

PART 浓油赤酱最诱人 馋嘴畜肉，

036.... 酱汁黄瓜卷

037.... 爽口凉拌菜

038.... 红烧萝卜

039.... 香油胡萝卜

039.... 酸辣炒土豆丝

040.... 凉拌秋葵

041.... 莲藕炒秋葵

041.... 蒜油藕片

042.... 酱焖四季豆

043.... 拌金针菇

044.... 栗焖香菇

045.... 香干丝拌香菇

045.... 红薯烧口蘑

046.... 乌醋花生木耳

048.... 尖椒回锅肉

049.... 彩椒芹菜炒肉片

050.... 椒香肉片

051.... 酸辣肉片

051.... 白菜木耳炒肉丝

052.... 干煸芹菜肉丝

053.... 辣子肉丁

054.... 酱爆肉丁

055.... 蚂蚁上树

055.... 红薯板栗红烧肉

056.... 红烧肉卤蛋

057.... 干豆角烧肉

057.... 黄瓜酿肉

058.... 黑胡椒猪柳

059.... 红烧狮子头

060.... 豉汁蒜香蒸排骨

061.... 排骨酱焖藕

061.... 笋干烧排骨

062.... 南瓜烧排骨

063.... 香橙排骨

064.... 酱大骨

065.... 三杯卤猪蹄

066.... 五香肘子

067.... 香辣蹄花

067.... 可乐猪蹄

068.... 红烧猪尾

069.... 青豆烧肥肠

070.... 肥肠香锅

071.... 豆腐焖肥肠

071.... 肚条烧韭菜花

072.... 彩椒炒猪腰

073.... 酱爆猪肝

074.... 泡椒爆猪肝

075.... 杨桃炒牛肉

075.... 南瓜炒牛肉

076.... 酱烧牛肉

077.... 葱韭牛肉

078.... 山楂菠萝炒牛肉

079.... 茄子焖牛腩

079.... 香辣牛腩煲

080.... 魔芋烧牛舌

081.... 回锅牛蹄筋

081.... 红烧牛肚

082.... 金针菇炒羊肉卷

083.... 红酒炖羊排

084.... 鲜椒蒸羊排

085.... 土豆炖羊肚

086.... 葱油拌羊肚

086.... 红枣板栗焖兔肉

PART 饭桌上的嫩滑美味 绝味禽蛋，

088.... 白果鸡丁

089.... 酱爆鸡丁

090.... 腰果炒鸡丁

091.... 冬菜蒸白切鸡

091.... 鲜菇蒸土鸡

092.... 板栗蒸鸡

093.... 酱香土豆炖鸡块

094.... 三味南瓜鸡

095.... 红葱头鸡

095.... 歌乐山辣子鸡

096.... 蜜酱鸡腿

097.... 茶香卤鸡腿

098.... 酱汁鸡翅

099.... 啤酒鸡翅

099.... 香辣鸡翅

100.... 板栗烧鸡翅

101.... 黄蘑焖鸡翅

102.... 滑炒鸭丝

103.... 蒜薹炒鸭片

103.... 彩椒黄瓜炒鸭肉

104.... 柚皮炆鸭

105.... 酸辣魔芋烧鸭

106.... 酱鸭子

107.... 粉蒸鸭块

107.... 丁香鸭

108.... 山药酱焖鸭

109.... 酱香鸭翅

110.... 茶树菇炖鸭掌

111.... 温州酱鸭舌

111.... 彩椒炒鸭肠

112.... 五香酱鸭肝

113.... 韭菜花酸豆角炒鸭胗

113.... 菌菇炒鸭胗

114.... 黄焖仔鹅

115.... 五彩鸽丝

116.... 红烧鹌鹑

117.... 彩椒玉米炒鸡蛋

117.... 彩蔬蒸蛋

118.... 蔬菜烘蛋

119.... 煎生蚝鸡蛋饼

119.... 香卤茶叶蛋

120.... 可乐卤蛋

121.... 皮蛋拌魔芋

122.... 红油皮蛋拌豆腐

PART 一鲜到底的滋味料理 美味水产，

124.... 四宝鳕鱼丁

125.... 豆豉小米椒蒸鳕鱼

126.... 酱烧武昌鱼

127.... 香菇笋丝烧鲳鱼

127.... 豉汁蒸鲈鱼

128.... 剁椒鲈鱼

129.... 浇汁鲈鱼

130.... 珊瑚鳜鱼

131.... 剁椒蒸带鱼

131.... 芝麻带鱼

132.... 茄香黄鱼煲

133.... 麻辣豆腐鱼

134.... 香辣砂锅鱼

135.... 咸菜草鱼

135.... 茄汁生鱼片

136.... 酸笋福寿鱼

137.... 家常红烧福寿鱼

138.... 糖醋鱼片

139.... 野山椒末蒸秋刀鱼

139.... 茶树菇炒鳝丝

140.... 酸菜炖鲇鱼

141.... 椒盐银鱼

142.... 小鱼花生

143.... 沙茶墨鱼片

143.... 剁椒鱿鱼丝

144.... 豉汁鱿鱼筒

145.... 腰果西芹炒虾仁

146.... 生汁炒虾球

147.... 芦笋沙茶酱辣炒虾

147.... 蒜香豆豉蒸虾

148.... 红酒茄汁虾

149.... 蒜香大虾

150.... 鲜虾豆腐煲

151.... 韭菜花炒河虾

151.... 干煸濑尿虾

152.... 参杞烧海参

153.... 魔芋丝香辣蟹

154.... 油淋小鲍鱼

155.... 陈醋黄瓜蜇皮

156.... 豉汁蒸蛤蜊

157.... 节瓜炒蛤蜊

157.... 蒜香粉丝蒸扇贝

158.... 酱爆海瓜子

159.... 白灼血蛤

160.... 辣酒焖花螺

PART 暖心暖胃的呵护 一碗好汤，

162.... 干贝木耳玉米瘦肉汤

163.... 银耳白果无花果瘦肉汤

164.... 板栗花生瘦肉汤

165.... 冬瓜花菇瘦肉汤

165.... 冬瓜银耳排骨汤

166.... 枸杞杜仲排骨汤

167.... 冬菇玉米排骨汤

168.... 莲子百合排骨汤

169.... 双莲扇骨汤        

169.... 玉竹杏仁猪骨汤

170.... 霸王花红枣玉竹汤

171.... 清润八宝汤

172.... 元蘑骨头汤

173.... 芥菜胡椒猪肚汤

173.... 白果红枣肚条汤

174.... 葛根木瓜猪蹄汤

175.... 花生眉豆煲猪蹄

176.... 清炖牛肉汤

177.... 萝卜山药煲牛腩

177.... 胡萝卜牛尾汤        

178.... 木耳山药煲鸡汤

179.... 姬松茸茶树菇鸡汤

179.... 黑枣枸杞炖鸡

180.... 西洋参竹荪土鸡汤

181.... 莲藕章鱼鸡爪汤

182.... 美白养颜汤

183.... 芡实炖老鸭

183.... 茯苓笋干老鸭汤

184.... 桂圆益智鸽肉汤

185.... 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

186.... 苹果红枣鲫鱼汤

187.... 桂圆核桃鱼头汤

188.... 海底椰响螺汤

189.... 干贝胡萝卜芥菜汤

189.... 丝瓜豆腐汤

190.... 猴头菇桂圆红枣汤

191.... 芸豆赤小豆鲜藕汤

192.... 桂圆红枣山药汤

PART 极具情怀的私享美味 私房菜，

194.... 芋头扣肉

195.... 梅干菜卤肉

196.... 百财福袋

197.... 蒸冬瓜肉卷

198.... 扬州狮子头

199.... 蒜香椒盐排骨

199.... 孜然卤香排骨

200.... 招财猪手

201.... 橙香酱猪蹄

202.... 香锅牛百叶

203.... 五香酱牛肉

203.... 黄焖鸡

204.... 五香卤鸡

205.... 葱香三杯鸡

205.... 香辣榛蘑烧鸡块

206.... 茭白烧鸭块

207.... 菊花草鱼

208.... 葱香蒸鳜鱼

209.... 雪菜黄鱼

209.... 豉汁蒸脆皖

210.... 香辣水煮鱼

211.... 剁椒蒸武昌鱼

212.... 香辣小黄鱼

213.... 孜然石斑鱼排

213.... 土豆烧鲈鱼块

214.... 绣球鲈鱼

215.... 蚝油酱爆鱿鱼

216.... 白灼虾

217.... 元帅虾

217.... 沙茶炒濑尿虾

218.... 麻辣水煮花蛤

219.... 美味酱爆蟹

220.... 老虎菜拌海蜇皮

221.... 鲍丁小炒

221.... 杂锦菜

222.... 龙须四素

223.... 五宝蔬菜

224.... 香浓味噌蒸青茄

225.... 蚝油蒸茄盒

225.... 京酱茄条

226.... 红烧双菇

227.... 锅塌酿豆腐

228.... 多彩豆腐

229.... 贵妃豆腐

229.... 酱香素宝

230.... 茭白秋葵豆皮卷

231.... 拔丝苹果

232.... 红酒雪梨

内容介绍

家常菜是人们心里温暖、奢侈的味道。它是家的味道，是记忆的味道，是代代传承的味道。本书将为你一一揭示好滋味经典家常菜肴的烹饪秘诀，囊括爽口的时蔬、诱人的肉食、鲜美的水产等等。每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程！

作者介绍

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

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