2017年多尔修酒庄杰弗雷-香贝丹“拉沃圣雅克”一级园干红葡萄酒

Domaine Tortochot Gevrey Chambertin 1er Cru “Lavaux St  Jacques ” Rouge 2017

代表 Gevrey-Chambertin 浓郁细腻风格的家族经营精品酒庄

国内尚不知名，极有收藏升值价值

来自Lavaux St Jacques一级园，经典醇香、平衡精妙

村庄级之上是一级园（Premier Cru），是每个村庄认为值得单独列出的好园，并不是所有村庄都有。勃艮第一共有500多个一级园，拥有自己独立的名字。这款一级园Lavaux St Jacques，来自夜丘著名的红葡萄酒名村——杰弗雷香贝丹（Gevrey Chambertin）。

杰弗雷香贝丹毫无疑问是勃艮第最好的名村之一，也是拥有特级园最多的村庄——夜丘24个特级葡萄园中，有9个位于哲维瑞香贝丹，此外还拥有26个一级园，堪称勃艮第之最。这里的葡萄园日照极佳，有着较高的成熟度，这里的黑皮诺通常更加丰满，更有“骨架感”。

Lavaux St Jacques一级园以酿造风格优雅精确，同时结构美妙的红葡萄酒著称。

多尔修的葡萄园面积 0.61 公顷，位于Lavaux St Jacques村庄的上坡，两座小山之间的一个地块，拉沃圣雅克一级园总面积9.53公顷。多而修拥有的地块小气候比附近的其他一级园略冷，所以葡萄成熟相对较晚。这款酒呈现出精细、女性化的风格。红色水果，单宁清雅，酒体平衡，带有花香和矿物风味。

酒液呈樱桃红色，草本气息加之些许辛辣的香料味，单宁精致通透；香气馥郁、通透，散发出复杂的野生红浆果、腐、森林灌木丛和泥土芳香。多汁肉感的果味，丰富的矿物质味，总体美妙优雅、结构平衡的一款酒，收尾处理得相当精妙。既可现在饮用，亦可存放，2022年将进入巅峰适饮期。作为高于一般一级园地位的一块一级园，跨境预售的价格非常有吸引力，无论是酒友聚会还是自己享受，都是相当拿得出手的一款酒。

Jancis Robinson团队给出了17.5的高分评价（相当于百分制的93-94分），并称赞她拥有“完美的和谐感和清新悠长的回味，美丽动人。”

饮用建议：轻微冰镇至14-15℃左右入杯，在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

多尔修庄园（ Domaine Tortochot ）位于勃艮第的杰夫雷-香贝丹 （Gevrey-Chambertin） 村，历史可追溯到19世纪末，当时保罗-多而修 (Paul Tortochot )在杰弗雷香贝丹买下地块，儿子 Felix 与邻村 Louise Liebaut 结婚。Liebaut 家族在村庄里众所周知，路易丝的父亲 Eugene Liebaut 改良了黑皮诺的接枝法，大大提升果实品质。

Felix的儿子Gabriel 是勃艮第葡萄酒的狂热捍卫者，他曾担任杰夫雷香贝丹葡萄酒业工会 Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin 主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局国家委员会 Comité National de L’INAO 委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿， Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和管理由 Chantal 负责。

作为酒庄的第四代管理者，Chantal 毕业于第戎商学院，在一家美国汽油公司的财务部门工作了15年，在35岁时回归家族酒庄，在正式回归前，她获得了勃艮第大学的儒勒·盖约特 Jules Guyot 葡萄与葡萄酒学院的葡萄科学学士学位。她精通法英双语，国际经验丰富，富有激情，智慧，血液里流淌着杰夫雷酒农的基因。在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证。

她对家族的葡萄园、风土和自然非常了解并充满热情。尊重自然，尤其是尊重葡萄藤，香塔尔称自己有幸拥有勃艮第一些最好的风土，在数亿年前首次形成的山丘，在地质板块迁移时形成由不同类型石灰岩组成的独特下层土壤，粘土与泥灰岩的完美混合。 她认为土壤应该尽可能的保持自然状态，“我们应该把自然生态系统放在首位”。尽管一些有机葡萄酒的批评者说葡萄藤的健康状况“脆弱”，并且葡萄酒的质量也不高。但多尔修酒庄证明情况恰恰相反。酒庄出产的葡萄酒果香浓郁，单宁强劲又带有漂亮的酸度，即使是年轻的葡萄酒也能保持平衡。

Chantal 希望酿造出传统风格的杰夫雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度。虽然这种风格并不适合太早饮用，更需要有点耐心。作为勃艮第新一代的葡萄酒农，她希望更尊重自然的葡萄种植法，酿造体现产区特色风土的葡萄酒。Chantal 还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” Association Femmes et Vins de Bourgogne的活跃成员，该协会集结了勃艮第葡萄酒行业中有影响力的女性。

目前酒庄占地12公顷，其中10公顷位于杰夫雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），少部分分布在香波-蜜思妮（Chambolle Musigny），莫雷圣丹尼（ Morey Saint Denis）以及伏旧园 （Vougeot ）地区。整个酒庄葡萄藤平均树龄超过50年。多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植葡萄和酿造葡萄酒。葡萄园种植密度非常高，每公顷1万株，对葡萄树进行修剪是酒庄最重要的任务之一，每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量，在整个生产周期，酒庄会除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽，确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成。手工采摘并使用小采摘桶。酒庄的酿造融合了传统和现代技术。100%去梗，并在发酵前进行4-5天的冷浸渍（控温14度）。

发酵期间每天进行两次淋皮和压帽工序。所有的地块都单独酿造，采用严格的现代温控技术确保发酵缓慢而精细。所有的特级园都在100%的新橡木桶中陈酿18个月（酒庄只用法桶，来自名家Berthomieu, Rousseau 和Francois）。一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级葡萄酒仅使用20%，不过滤装瓶。