【性价比炸裂的老年份灰皮诺】
2017 苔丝美人酒庄灰皮诺干白
Domaine Marcel Deiss Pinot Gris酒庄用于酿造这款灰皮诺的葡萄果实全部来自平均藤龄40年的老藤，风味集中度表现非常出色，酒液在不锈钢罐中经天然酵母完成发酵，酒泥接触12个月，没有橡木桶的修饰，纯净清透，散发着白色核果的香味和一丝香料的味道，口感浓郁、层次分明，近期喝到丝毫不显老态，陈年后发展出的蜡质、果干的复杂风味，为这款酒增色许多。
适饮期：2025-2030
关于苔丝美人酒庄
Domaine Marcel Deiss
Deiss家族作为古老的酿酒师家族，早在1744年开始，就在阿尔萨斯土地上酿造葡萄酒。二十世纪中叶，年轻的马塞尔•戴斯（Marcel Deiss）在二战战火中返回故乡，和儿子安德鲁（Andre）一起，在家族历史悠久的土地上重操旧业，创立了Marcel Deiss酒庄。对于Deiss家族第三代成员、酒庄现任庄主让•米歇尔•戴斯（Jean-Michel Deiss）来说，好的葡萄酒就是“正确的品种、合适的年份和气候与土壤美好结合的成果”。这无疑与我们现如今所追求的“风土”理念十分接近，但要知道，苔丝美人在四十多年前就早已是“风土”的忠实拥趸！现任庄主让•米歇尔•戴斯（Jean-Michel Deiss）和儿子Mathieu Deiss阿尔萨斯气候凉爽，土壤类型复杂，以出产清爽的干白和甜白而出名。Domaine Marcel Deiss也不例外，主要以酿造包括雷司令、白皮诺、琼瑶浆、麝香(Muscat)在内的诸多白葡萄品种的混酿为主。而真正让酒庄享誉世界的，使其返璞归真的酿酒哲学，尝试追溯阿尔萨斯传统工艺“混种”(Complantation)，即在同一葡萄田中高密度种植多个品种；不同品种的葡萄在这场争夺水分、土壤养分和阳光等自然资源的“战争”中相互竞争，品种质量得到大幅提升；然而在当时，这种古老的酿造方法已经逐渐被人们抛弃。让-米歇尔很快发现，原来这就是他所追求的伟大葡萄酒过程中所缺少的一环，于是他一反潮流，在酒庄包括三个知名特级园Altenberg de Bergheim，Mambourg，Schoenenbourg在内的每一个葡萄园中都实践了田间混酿。酒庄中共种植了13种不同的传统阿尔萨斯品种，之后更是在特级园Schoenenbourg中加入了47种少见的品种。除此之外，让-米歇尔在上个世纪末就开始应用如今广泛流行的生物动力法并获得有机认证，既不除草，也不施化学肥料，一反增产的潮流，降低葡萄产量，保留风土特性。阿尔萨斯AOP格外强调单一品种，特级园中法定葡萄品种仅四种，酒标需标明葡萄品种。而让-米歇尔公开进行混酿，在“风土”型酒款标签上只标明葡萄园名称，后来竟凭酒款的强劲实力和优越品质，使得AOP法规修改。知名特级园Altenberg de Bergheim被允许混酿，这在阿尔萨斯可谓掀起一番不小的变革，可见其超越时代的酿酒哲学。酒庄共有上百块风土各异的葡萄园，不同的藤龄、土壤类型与种类、比例各异的葡萄种类相结合，造就了格外复杂迷人的多样风味，每一款酒都是其产地独特风土的体现。酒庄酒款以多样性而出名，主要可以分为三大类：果香型(Vins de Fruits)，单一品种酿造的入门级，以葡萄品种命名，平衡圆润，配餐的优选。年份酒款(Vins de Temps)，主要包括晚收葡萄酒和贵腐粒选葡萄酒酒，只在特定的优秀年份生产，惊人的年份力量会随着时间变得更为复杂。风土型(Vins de Terroirs)，便是让酒庄闻名的“田间混酿”酒，不同葡萄园的风土特性在这类酒款中傲然于其他特性，展现出与众不同的风味。如今苔丝美人种植面积扩大到40公顷，在葡萄酒愈发商业化的现代，酒庄坚持大范围使用生物动力法，保持低产量，以对自然的崇高尊重保证葡萄藤的可持续性，这不只是一种酿造工艺，更是一种艺术。作为风土的集大成者，对苔丝美人来说，无数描述酒款的华丽词藻都不免空洞，只有深邃的老藤，阳光照耀下颗颗饱满的葡萄，经过时光浸润，才真正为美酒入口的时刻赋予意义。
