说起世界顶级珍馐-被誉为龙虾届"钻石”的深海鳌虾（新西兰译Scampi、北欧译Langoustine）绝对是其中的翘楚

香港著名美食家蔡澜评价其是：通常只有非常高级的欧洲餐厅才能找到的美味，肉质嫩滑细致，质感很Creamy（奶油般顺滑），富有弹性。高级刺身中用的高级牡丹虾也完全没法跟它相比。试一口便能留下非常深刻的印象。

而因为其十分的稀有，每年只在新西兰附近指定的四个海域Campbell、Chatham Rise、Wairarapa和Bay of Plenty允许进行捕捞，而且每年限制捕捞数量仅仅为80-100吨，2021年更是锐减至65吨，所以被称为龙虾届的“钻石"

而这稀有的珍馐也是无数顶级米其林大厨的最爱，不论是多年世界第一餐厅殊荣的丹麦Noma将其视为了季节必备硬菜

挪威唯一的米其林三星Maaemo

瑞典唯一的米其林三星Frantzen

法国米其林三星餐厅Christopher Coutanceau同名大厨形容鳌虾是当你吃到它的时候，他就能为你展现出浩瀚无尽的海洋。

法国勃艮第地区米其林三星餐厅Maison Lameloise大厨Eric Pras同样把它视为季节顶级食材

鳌虾根据捕捞大小被分为了N0、N1、N2、N3、N4、N5六个级别，尺寸越大越稀有，肉质越紧实，其中我们在米其林餐厅最好能够吃到的基本是N2级别，也就是大小为20-28cm左右，其中N0最大（33cm-37cm）最稀有，每年捕捞量极其稀少，在国内米其林餐厅根本遇不到。这不，我们新先聚品提前一年才从新西兰订到了世界顶级餐厅都很难订到的N0级别鳌虾，数量极其稀少，能尝到的朋友们真是有福了！

不管线上还是线下，这都是市面上完全买不到的尺寸，就连线下米其林餐厅都没这个尺寸的鳌虾，来感受一下这个尺寸，简直有半条手臂那么长