有机手工陈醋由衡荣生态农场生产，农场的农作物和加工品不施用化学肥料、化学农药、除草剂、生长调节剂，不含任何人工合成的添加剂、杀虫药、防腐剂、色素，杜绝采用转基因物种。2017年12月，衡荣创始人贺建增和邹子龙相遇在一年一度的中国CSA大会上。

    陈醋以有机高粱、有机谷糠、有机麦麸、有机豌豆等原料，采用山西传统老陈醋制作工艺，人工酿造而成，经过冬捞夏晒一年后方可手售卖，因为发酵时间长，所以口感香醇。

生产过程：

    1、 先将上述粮食打碎成颗粒物，进行蒸气处理（目的是灭掉杂菌），粮食蒸熟，晾凉、加入大曲（菌）发酵----此过程为酿酒的过程，（做醋就是要先酿酒后酿醋）第一步的目的是使碳水化合物分解成酒精，变成厌氧菌发酵，此发酵过程大概10天；

    2、 发酵10天后加入好氧菌，在空气中发酵，每天都要翻缸，使醋胚和空气充分接触，发酵十天，乙醇被氧化的过程，大分子被分解成小分子的过程，发热过程（物体分解的自然发热过程）----此醋为固体醋；

     3、 熏醋，把固体醋进行高温处理（目的是使醋香味浓，颜色深 ，不经过熏制醋发黄，就像人们爱吃烧烤的感觉一样） ，需要六天时间；

     4、 淋醋，用凉开水淋到醋胚上，把可溶性物质溶到水里，淋出来的液体就是我们日常食用的醋，一般醋厂在此就开始灌装出售了。醋糟可以做有机肥料和喂养家禽 （加盐，使之口感好，还可以保质）。