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【上海】勃艮第小桌局,一次性打卡七大 Chablis 特级园

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商品详情

霞多丽(Chardonnay)是全世界最受欢迎的、也是种植最广泛的白葡萄品种之一,容易种植又讨喜的个性实在是让人难以拒绝。多数霞多丽葡萄酒在酿造过程中都会经过橡木桶的培养,因而时常带有黄油、奶油类的甜美香气和柔软质地,再搭配上它本身带有的柑橘类水果香气和较高的酸度,圆润饱满又清新可人。



不过,有一个产区却出产着与众不同的霞多丽葡萄酒,这里的风格自成一派,高酸、清新、矿物感十足。受到了世界葡萄酒爱好者的追捧,它就是位于勃艮第最北部的夏布利(Chablis)产区。经历了根瘤蚜虫病和战争的创伤,1935年时夏布利的种植面积不到600公顷。直到近50年间,夏布利产区才得以重新复苏,种植面积翻了近10倍,也成为了世界级的霞多丽产区,拥有着自己独一无二的风格。



夏布利一共有7块著名的特级田,Les Clos,Les Preuses,Valmur,Vaudésir,Bougros,Blanchot和Grenouilles。8月29日晚,知味勃艮第讲师马云蔚将带领大家感受7块特级园克里玛之间的精细差别,同时,我们也找来了夏布利的顶级名家 Raveneau 和 Dauvissat同台竞技,一瓶难求的名家珍酿,还是稀缺的老年份,你都可以一次性打卡品尝。



此外,还有两款Raveneau一级园,和最有名的一级园“Montée de Tonnerre”来踢馆特级园这一次的勃艮第产区小桌局,一共10款代表着各自风土的佳酿,绝对让你对夏布利刮目相看。


品鉴酒单

1 | Vincent Dauvissat Chablis Clos Grand Cru 2008


2 | François Raveneau Chablis Blanchot Grand Cru 2009


3 | Maison Romane Chablis Côte De Bougros Grand Cru 2010


4 | Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Valmur Grand Cru 2015


5 | Château Grenouilles Chablis Grenouilles Grand Cru 2015


6 | William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru 2016


7 | Domaine Joseph Drouhin Chablis Vaudésir Grand Cru 2017


8 | François Raveneau Chablis Chapelot 1er Cru 2011


9 | François Raveneau Chablis Butteaux 1er Cru  2011


加餐 | Billaud-Simon Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 2010



时间:2020年8月29日 周六 19:30-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:1990元/位,会员1790元/位  

讲师:知味葡萄酒讲师 马云蔚

报名:点击下方进入知味小程序报名


请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

讲师介绍



马云蔚

知味编辑、讲师,法国勃艮第商学院葡萄酒与烈酒国际商务专业(CIVS)和兰斯大学葡萄酒与香槟双硕士学位,WSET Diploma candidate。她曾多次探访法国各大葡萄酒产区,并在勃艮第产区的深入学习和工作过。

酒单详情


1. Domaine Vincent Dauvissat Chablis Les Clos Grand Cru 2008



不仅面积是最大的一块葡萄园,Les Clos也被公认为是品质最高的一块葡萄园。整个葡萄园朝向西南方,葡萄在这里的成熟度很好。这里的酒酸度很高,矿物感十足,口中又不失重量感,非常坚实,有很好的陈年潜力。Dauvissat 和 Raveneau作为夏布利名气最大、品质最高的两家领头羊,不仅有着千丝万缕的关系,在酿酒上也都是过桶陈年的代表,不过却有各自的风格。Les Clos 作为 Dauvissat 的瑰宝,经常得到极高的赞赏。这次可以和 Raveneau同台竞技,一睹两大名家风采。


2. Domaine François Raveneau Chablis Blanchot Grand Cru 2009



Blanchot是特级葡萄园中,唯一朝向东南的一片葡萄园,因土壤呈白色而得名(Blanc,白色)。因为位于山谷中,常有凉风吹过,再加上东南的朝向使得这里没有特别多的夕晒,因此这里酿出的酒通常更细致优雅,酒体更轻盈,常有白花和矿物气息。出自Raveneau酒庄的Blanchot公认为是这块特级园的最好出品,近些年Raveneau的价格也是一路攀升,而且在市场上一瓶难求,老年份更是稀缺,这次我们找到了09年的Blanchot,让大家可以感受一下,陈年后的夏布利是什么样的风味。


3. Maison Romane Chablis Côte De Bougros Grand Cru 2010


位于最西北端的一片葡萄园,Bougros有时候也写作Bouguerots或者Bouqueyreaud。在Preuses园的下方,坡度最为和缓,土壤也最深厚,这里更容易受到霜冻的危害。相比其他葡萄园,这里的酒更加柔和、圆润,酸度和矿物感都不突出。


4. Jean-Paul et Benoit Droin Chablis Valmur Grand Cru 2015

Valmur被山谷包围。不过这里的山谷特别狭窄,夏天温度很高,冬天也会异常的冷。这里的葡萄园分布在谷地两侧,既有朝南/东南也有朝北/西北的葡萄园。不同朝向的葡萄园混酿,形成了这里的独特风格。相比Vaudésir,Valmur葡萄园中的粘土更多,酿出的酒酒体更加厚实。Droin是夏布利产区历史最悠久的名庄之一,经历了14代人的传承,酿出的酒既拥有纯净果味也包含夏布利独特的矿物风味。


5. Château Grenouilles Chablis Grenouilles Grand Cru 2015





Grenouilles位于Valmur的下坡处,坡度比较缓和,顺着山势,葡萄园朝向由西南转向正南向。这里靠近serein河,因常有蛙鸣声得名Grenouilles。Grenouilles是七片特级园中面积最小的葡萄园,大部分为La Chablisienne的 Château Grenouilles酒庄独占,并可在酒标上直接标示。下坡处的土壤层更厚,酒体更厚重,而种植在陡坡上的葡萄园酿出的酒则更多矿物风味。总体来说Grenouilles的酒风较为柔和,香气丰富,相比其他葡萄园年轻时更易饮。



6. William Fèvre Chablis Les Preuses Grand Cru 2016


 

Preuses 位于Bougros的上坡处,虽然海拔较高,但是坡度并不陡。这里的表层土比其他特级园都要厚一些,但土壤中有较多碎石,所以依然有不错的排水性。这里产出的酒香气上比较内敛,没有特别多的花香,比较内敛优雅,但是通常会有不错的陈年潜力,多酸有矿石风味,非常清新。William Fèvre ,不仅拥有众多特级园(15%),同时还有不俗的品质。悠久的历史和不俗的品质也让酒庄经久不衰。


7. Domaine Joseph Drouhin Chablis Vaudésir Grand Cru 2017



Vaudésir是一片谷地,因为谷地效应,夏季容易积聚暖空气,使得葡萄有不错的成熟度。但位于坡底处的葡萄园因空气流通不佳,早春极易遭受霜冻灾害。Vaudésir是继Les Clos之后最受好评的葡萄园,这里的酒总是有着非常出色的矿物骨架,同时又有非常丰富的香气,更多优雅的花香和熟果香。


8.François Raveneau Chablis Chapelot 1er Cru 2011

 


Raveneau是夏布利醉知名也是醉精英的独立酒庄,一直坚持着非常传统的酿造方式。Raveneau的酒风较为强硬,具有很好的陈年潜力,而且可以精准地表现出各个葡萄园与年份的特性。Chapelot位于超一级园Montée de Tonnerre 底部,是酒庄只有在产量充沛的年份才会单独出产的一款一级园(比如2011、2014和2018),十分罕见。这次刚好可以跟Montée de Tonnerre 做个对比。


9.  François Raveneau Chablis Butteaux 1er Cru  2011



一级园Butteaux多粘土,葡萄较晚成熟,属于强硬型,但比起Montée de Tonnerre 会更加精巧一些。本次我们选取了Raveneau酒庄左右岸的两款同年份的一级园作为对比,可以很好地领略这个Chablis顶级名庄的风采。


加餐:Billaud-Simon Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 2010

这一块一级园就是被看作为夏布利超一级园的存在,和特级园仅仅隔着一个谷地,同样朝西南方向,在风格上非常接近Les Clos。酒体浓厚,酸味坚实,充满矿物气息。Billaud-Simon 是夏布利的百年名厂,拥有众多的一级园。酒风纯净且经典。



上海 | 一次性打卡七大Chablis 特级园,还有超级名家Raveneau


日期:8月29日周六晚 19:30

地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:1990元/位,会员1790元/位  

讲师:知味葡萄酒讲师 马云蔚


请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

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